Layer cake mojito

Pour les fans du mythique cocktail mojito, soyez heureux, car cette recette est spécialement pour vous ! Le layer cake mojito sera la gourmandise de votre week-end.
Vous avait l'impression de manger un mojito
un vrai régal !
Aujourd'hui je partage donc ma recette du layer cake au mojito:

 Ingrédients:

*Pour le gâteau au yaourt :
-1 yaourt nature
-2 pots de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-3 pots de farine
-1/2 pot d'huile
-3 oeufs
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
*Pour la crème mojito
-15cl de jus de citron vert
-Une quinzaine de feuilles de menthe fraiches
-60g de sucre semoule
-3 oeufs
-1 cuillère à soupe de maïzena
-7cl de rhum
-60g  de beurre
*Pour le fourrage
-150ml de crème liquide
-350g de Mascarpone
-Crème mojito faite juste avant.
*Pour le contour du gâteau:
-200 g de crème liquide entière
-350 g de Mascarpone
-100 g de sucre glace
*Préparez le coulant verts:
-27 g de chocolat blanc
-3 c. à soupe de crème liquide
-93 g de sucre glace
-Colorant vert
*Pour la decoration:
-Meringues aux mojito fait maison
-Feuilles de menthe
-Citron verts

*Réalisation:

*Préparation du gâteau yaourt:
Allumer le four thermostat 6 (180°C). Beurrer et fariner un moule rond.
J'ai utiliser un moule de 17cm de diamètre.
Verser le yaourt dans un saladier et ajouter dans l'ordre en mélangeant bien avec un fouet : les sucres, les œufs un à un, la farine, la levure, le sel, l'huile.
Une fois que vous avez bien mélanger vous devez obtenir une pâte homogène.
Mettre la préparation dans le moule beurré et faire cuire 35 minutes. Laisser refroidir et démouler.
Quand le gâteau au yaourt est froid  , filmez le et placez le au frigo 30 minutes , il sera  beaucoup plus facile a découpées

*Préparer la crème mojito :
Mettez sur le feu une casserole avec le sucre, le pulco mojito et les feuilles de menthe ciselées dès ébullition éteignez et verser la maïzena. Mélangez bien au fouet pour éviter les grumeaux. Remettez sur le feu, pendant ce temps fouettez les 3 oeufs, quand ça bout hors du feu versez ceux-ci et continuez de mélanger jusqu’à épaississement, enfin rajoutez le rhum et laissez sur le feu environ 2 minutes tout en remuant sans cesse puis ajouter vos du feu le beurre et mélanger bien le tout jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporée.
Puis laissez bien refroidir.

*Préparation du fourrage :
Découpez votre gâteau au yaourt en 3.
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone .
Continuez de battre , quand le tout est bien homogène ajouter la crème mojito et battre encore un peu.
Dans un cercle a pâtisserie réglée sur le même diamètre que votre gâteau au yaourt , déposez la première parti de votre gâteau.
Déposez de la crème.
Répétez l'opération jusqu'à poser la dernière partit de votre gâteau au yaourt .
Essayez de bien répartir la crème entre les couches ..
Placez au frais minimum 2h

*Préparer la crème du contour:
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone .
Continuez de battre , quand le tout est bien homogène ajouter le sucre glace et mélanger à nouveau.
Étalez sur les contours du gâteau et réservez le reste dans une poche a douille ( j'utilise la wilton 2 D ).
Placez au frigo le tout.

*Préparer le coulant vert:
Dans une casserole à feu très doux, faites fondre le chocolat blanc et la crème liquide au bain-marie.
Hors du feu ajouter le colorant vert.
Puis hors du feu ajoutez le sucre glace.
Laissez refroidir avant de le versez sur le gâteau.
Versez sur le milieux du gâteau en 1 fois puis faite couler avec une spatule sur les coter du gâteau.
Mettre au frais 20 minutes le temps que le coullant se fige .

*Décoration:
Finir la déco selon vos envies avec le reste de crème et décorez de citron verts et de feuilles de menthe.
Moi j'ai décoré de meringue au mojito pour plus de gourmandises.
Laissez au frais 2 h minimum.
Vous pouvez le faire également sans alcool...

Cupcakes mojito

Un cocktail qui se mange, c’est une idée sympa, non ?
Il m’a semblé intéressant de transformer ce Mojito en dessert, après le layer cake au mojito voici mes cupcakes au mojito.
De délicieux cupcakes parfumés au citron vert, à la menthe et au rhum qui vous donneront l’impression de boire un mojito, elle n’est pas belle la vie ?

Voici ma recette des cupcakes au mojito:

*Ingrédients: (pour 12 cupcakes environs)

*Pour la base:
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 1 pots 1/2 de farine
- 1 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- vanille
*Pour la crème mojito
-15cl de jus de citron vert
-Une quinzaine de feuilles de menthe fraiches
-60g de sucre semoule
-3 oeufs
-1 cuillère à soupe de maïzena
-7cl de rhum
-60g  de beurre
*Pour le fourrage
-100ml de crème liquide
-250g de Mascarpone
-Crème mojito faite juste avant.
*Décoration:
-feuilles de menthe
-citron vert
-paille verte

*Préparation:
*Préparer la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mélanger tous les  ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter la vanille.
Mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
Cuire 15/20min.
La cuisson est différente selon les fours
laissez refroidir.
Puis faire un trou au milieu de chaque cupcakes pour pouvoir les fourrés.

*Préparer la crème mojito :
Mettez sur le feu une casserole avec le sucre, le jus de citron verts et les feuilles de menthe ciselées dès ébullition éteignez votre feu.
Puis passer votre préparation au chinois pour enlever les feuilles de menthe.
Remettre dans la casserole et verser la maïzena.
Mélangez bien au fouet pour éviter les grumeaux.
Remettez sur le feu, pendant ce temps fouettez les 3 oeufs, quand ça bout hors du feu versez ceux-ci et continuez de mélanger jusqu’à épaississement.
Enfin rajoutez le rhum et laissez sur le feu environ 2 minutes tout en remuant sans cesse puis ajouter hors du feu le beurre et mélanger bien le tout jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporée.
Puis laissez bien refroidir.
Une fois la crème refroidi, dans chaque trou mettre une cuillére de la crème mojito.

*Préparation pour le topping:
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone .
Continuez de battre , quand le tout est bien homogène ajouter le reste de crème mojito et battre encore un peu.
Mettre votre topping dans une poche a douille.( j'utilise une douille 2d WILTON).
Puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.

*Pour la décoration:
J'ai décorée de petit morceau de citron vert et d'une paille pour rappeler le cocktail mojito
Vous pouvez ajouter aussi une feuille de menthe
Mettre le tout au frigo pendant minimum 2h
Puis dégustez!!!!

Cupcakes banane haribo

De délicieux Cupcakes parfumés aux bonbons de notre enfance après les cupcakes fraises Tagada voici ma version banane haribo

Je vous partage donc ma recette des cupcakes au banane haribo:
-Ingrédients : (pour 12 cupcakes environs)

Pour la base:
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 1 pots 1/2 de farine
- 1 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- vanille
Pour le coeur banane haribo:
-10cl de crème liquide
-40g de banane haribo
Pour le topping:
-20cl de crème liquide
-250gr de Mascarpone
-80gr de banane haribo
Il faut des banane haribo pour mettre sur les cupcakes en décoration.

Réalisation:

Préparation de la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mélanger tous les  ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter la vanille.
Mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
Cuire 15/20min.
La cuisson est différente selon les fours
laissez refroidir.
Puis faire un trou au milieu de chaque cupcakes pour pouvoir les fourrés.

Préparer le coeur banane haribo:
Mettre dans une casserole mettre les banane haribo  et la crème a fondre une fois que ces fondu laissez refroidir au frigo.

Préparation pour le topping:
Mettre la crème et les bananes haribo à fondre dans une casseroles.
Une fois fondu laissez refroidir au frigo.
Une fois refroidi ,ajoutez le Mascarpone au mélange crème banane haribo puis battre au robot pour obtenir un mélange bien homogène .

Montage des cupackes:
Dans chaque trou mettre une cuillére du coeur banane haribo.
Mettre votre topping dans une poche a douille.( j'utilise une douille 2d WILTON)
Puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.
Ensuite poser une banane haribo  sur chaque cupcakes.
Mettre au frigo.
Dans mon topping j'ai rajouter du colorant jaune pour avoir une couleur plus jaune .

Fraisier

                                                       🍓🍓🍓 LE FRAISIER 🍓🍓🍓

Pour aujourd’hui un fraisier avec une génoise imbibée de sirop barbe a papa d'une crème diplomate qui est une crème pâtissière collée à la gélatine et mélangé avec de la crème fouettée et mascarpone
Recette prise sur Internet

Pour un moule rond de 22 cm et 4,5cm de hauteur.

Ingrédients :

*Pour la génoise:
-4 oeufs
-120 g de sucre en poudre
-120 g de farine
*Pour le sirop :
-80 g d’eau
-100 g de sucre en poudre
-sirop de barbe a papa MONIN
*Pour la crème diplomate:
-450 ml de lait
-2 gousses de vanille ou vanille liquide
-90 g de jaunes d’œufs (environ 4 à 5 jaunes d’œufs selon la taille de l’oeuf)
-90 g de sucre en poudre
-45 g de maïzena
-6 g de gélatine
-150 g de mascarpone froid
-30 cl de crème liquide à 30% bien froide
-3 CàS de sucre glace
-500g de fraises

Réalisation:

*Préparation de la génoise:
Séparez les blancs des jaunes. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans le bol du robot, placez les blancs d’œufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser, commencez à ajoutez le sucre en plusieurs fois et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme.
Ajoutez les jaunes d’œufs, battre 30 sec et ajoutez la farine, battre encore 30sec , juste le temps de l 'incorporer.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné , lissez le dessus avec le dos d’une cuillère et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Puis coupez la génoise en 2 et mettre de coté.

*Préparation du sirop:
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et bien les mélanger.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, sans mélanger.
Lorsque le mélange sucre-eau commence à frémir et que le sucre est complètement dissous, stoppez la cuisson. Versez le sirop de barbe a  papa dans le sirop sucre eau et le mettre de coté.

*Préparation de la crème diplomate:
Dans le bol du batteur versez la crème liquide et le mascarpone. Fouettez pour faire monter, une fois presque ferme, ajouter le sucre glace et battre jusqu’à obtenir une crème bien ferme comme ci-dessous.
Versez dans un récipient et réserver au frigo.
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole faire bouillir le lait et les gousses de vanille, fendues et grattées, une fois bouilli, retirer les gousses de vanille.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena au fouet afin de blanchir ce mélange.
Ajoutez petit à petit, le lait bouillant, mélangez pour bien incorporer et remettre dans une casserole sur feu sans cesser de remuer avec un fouet,  jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5min à feu moyen).
Attention de ne pas la bruler.
Retirez du feu après ébullition et incorporez la gélatine essorée.
Remuez au fouet à la main énergiquement pour détendre la crème et obtenir une consistance homogène.
Transvaser dans un plat et filmer au contact (en collant bien le film sur la crème, pour éviter qu’elle ne forme une croute) et laisser refroidir à 30° (au frigo pendant 40min pour la faire redescendre à température). Vous pouvez la préparer la veille et la sortir 30min avant de l’utiliser, puis la fouetter rapidement au fouet à la main, pour la détendre .
Une fois la crème refroidie la fouetter quelques secondes.
Ajoutez la, petit à petit au mélange crème/mascarpone délicatement à la maryse, en prenant soin de la soulever en raclant bien le fond du bol pour avoir une crème homogène.

*Montage:
Dans un cercle, posez une génoise et l’imbibez de sirop à l’aide d’un pinceau.
Coupez vos fraises en deux et plaquez-les sur la paroi intérieure du cercle.
Garnir de crème diplomate tout autour du cercle d’abord et garnir ensuite le dessus de la génoise puis disposer des fraises coupées en petits dés.
Déposez un autre cercle de génoise imbibé de sirop.
Mettre des morceaux de fraises coupées en dés et garnir avec le reste de crème jusqu’à la hauteur du cercle et lisser avec le dos d’une cuillère.
Mettre au frais au minimum 4 à 5h  puis démoulez.
Mettre la crème restante dans une poche à douille et réserver au frais jusqu’au moment du dressage, sortez la du frigo 10min avant de décorer pour qu’elle reprenne une consistance légère et facile à utiliser puis décorer selon vos envies.
c’est le recette de Fraisier, gourmand et léger, une explosion de plaisir en bouche garanti !!!
Ps: pour pas jeter les blanc d'oeufs j'ai fait des meringue avec .

Cupcakes snickers

Après avoir testée le layer cakes au snickers voici ma version cupcakes que j'ai fait hier soir pour un repas en famille.
Une base chocolat avec son coeur snickers et son topping au snickers vous y retrouver tout le goût du snickers en une bouché.
(J'ai fait des mini cupcakes mes je vous est mis les quantité pour des cupcakes taille standard)
Je partage donc avec vous ma recette des cupcakes Snickers
Ces une pure gourmandises

Ingrédients : (pour 12 cupcakes environs)

Pour la base:
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 1 pots 1/2 de farine
- 1 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 100 g de chocolat pour pâtisserie
Pour le coeur snickers
- 100ml de crème liquide 30% matière grasse
- 5 snickers
Pour le topping:
-200 ml de crème liquide 30% de matière grasse
-5 snickers
-250gr de Mascarpone
Et des snickers pour la décoration.

Réalisation:

Préparation de la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie (sans beurre ni rien d'autre).
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter le chocolat fondu et mélanger bien.
mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
Cuire 15/20min.
La cuisson est différente selon les fours .
laissez refroidir.
Puis faire un trou au milieu de chaque cupcakes pour pouvoir les fourrés.
Préparation pour le coeur snickers:
Faire fondre les snickers avec la crème liquide dans une casserole a feu doux et une fois les snickers fondu laissez refroidir.

Préparation pour le topping:
Faire fondre les snickers avec la crème liquide dans une casserole a feu doux et une fois les snickers fondu passez ce mélange au chinois pour enlever les cacahuètes.
Laissez la crème snickers sans cacahuètes refroidir.
D'étendre le Mascarpone puis ajouter la crème snickers sans cacahuète et battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Montage des cupcakes:
Dans chaque trous mettre la preparation coeur snickers.
Mettre votre topping dans une poche a douille.( j'utilise une douille 2d WILTON).
puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.
ensuite poser un morceaux snickers sur chaque cupcakes.
(Vous pouvez aussi mettre les cacahuètes en déco sur les cupcakes ceux que vous avez enlever au chinois)
j'ai ajouter des paillettes alimentaire pour la déco.
Mettre au frigo 2h minimum.
Et dégustez !!!!!

Tarte framboises

Cette délicieuse tarte framboise a été imaginée par Cyril Lignac , Il faut dire que son design ne passe pas vraiment inaperçu.
J'ai apporter des changement à la recette.
Celle de Cyril Lignac composé: d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande , d'une crème mascarpone/framboises et de framboises fraîches remplis de compotées de framboises.
Ma version est composé: d'une pâte sucrée au spéculoos , d'une gelée de framboises ,d'une crème mascarpone à la framboises et de framboises fraîches rempli de coulis de framboises
Cette tarte aux framboises est une pure merveille, aussi bien visuellement que gustativement.

Je partage donc ma recette avec vous.
8parts (diam 24cm)

Ingrédients:

*Pâte sucrée aux spéculoos:
 -250g farine t55
 -60g de spéculoos émiettées
 -125g beurre
 -110g sucre glace
 -2g sel
 -1 oeuf entier
*Coulis de framboises:
 -500g de framboises (surgelées)
 -150g de sucre en poudre
 -50g d'eau
*Gelée de coulis de framboises:
 -120g de coulis de framboises (que l'on prend dans le coulis   juste fait avant)
 -1 feuille de gélatine
*Crème de mascarpone à la framboises:
 -140g de mascarpone
 -140g de créme liquide 30% de M.G
 -75g de purée de framboises
 -50g de sucre
*Garniture
 -750g de framboises fraiches
 -un peu de sucre glace

Réalisation:

 *Réaliser la pâte sucrée:
Mélanger le sucre glace et le beurre dans la cuve du robot, à la feuille jusqu'a obtenir la consistance d'une crème.
Ajouter l'oeuf et le sel puis mélanger.
Ajouter la farine et lespéculoos émiettées puis mélanger.
Arrêter le robot des que la boule se forme pour éviter de donner du corps à la pâte.
Rassembler sur le plan se travail ,puis fraiser la pâte pour la rendre lisse et homogène.
Bouler et aplatir en galette puis filmer et réserver au frais 15 minimum.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180/200°C et préparez une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, votre grand cercle à tarte et l’emporte-pièce.
Récupérez la pâte et abaisser la pâte sur une epaisseur d'environ 1/2cm.
Saupoudrez d’un petit peu de farine. Enroulez alors la pâte autour de votre rouleau et venez la déposer sur le cercle à tarte.
Foncez les bords en prenant bien soin de créer un angle droit. Si la pâte se déchire à certains endroits, pas de panique, utilisez un peu de pâte restante pour colmater tout ça. Passez sur la surface de la tarte avec le rouleau pour enlever l’excédent de pâte et utilisez un petit couteau pour égaliser les bords.
Posez l’emporte-pièce au milieu et détaillez tout autour pour créer le trou central.
Récupérez la pâte restante, étalez-la à nouveau puis détaillez une longue bande de 3 cm de largeur. Si la pâte devient trop difficile à manipuler, direction le frigo ! Plus la pâte reposera au frigo, moins elle risquera de se rétracter une fois dans le four, donc prenez bien votre temps !
Reposez l’emporte-pièce sur le milieu de tarte et placez la bande de pâte tout autour.
Et enfourner pendant 30min .
Au bout de 20min enlever le cercle et l'emporte-pièce et cuire 10min.
Une fois la cuisson terminer laisser refroidir sur une grille.

 *Réaliser le coulis de framboise:
Mettre dans une casserole les framboises surgelées , le sucre et l'eau et portez a ébullition 15min environs.
Puis mettez le tout dans le mixeur puis mixer.
Prendre un chinois et passer les framboises mixées en grattant et en écrasant bien pour récupérer un maximum de coulis.
Conserver ce coulis au réfrigérateur.

 *Réaliser la gelée de framboise:
Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la réhydrater pendant 5min environs.
Récupérer 120g de votre coulis de framboise fait juste avant puis le faire chauffer a la casserole.
Ajouter la gélatine essorer et melanger jusqu'a quel est fondu.
Mettre la gelée de framboise encore chaude dans votre fond de tarte aux spéculoos.
Puis mettre au frigo.

 *Réaliser la crème mascarpone a la framboise:
Une fois la tarte bien refroidie, dans le bol d’un robot, placer la crème mascarpone et la purée de framboises. Mélanger l’ensemble à l’aide d’un fouet, à la main (pas d’utilisation du robot pour le moment, ce n’est pas nécessaire).
Ajouter le sucre et mélanger une nouvelle fois.
Verser la crème liquide bien froide dans le mélange mascarpone/fpurée de framboise et sucre puis battre à l’aide du robot muni du fouet afin d’obtenir une belle crème, suffisamment ferme mais pas trop.

 *Montage:
Verser la crème mascarpone sur la tarte et lisser à l’aide d’une spatule.
Placer sur le dessus les framboises, en veillant à mettre la pointe vers le bas. Commencer à les disposer de l’extérieur vers l’intérieur.
Saupoudrez les framboises de sucre glace, à l’aide d’un petit tamis.
Versez la coulis de framboises dans une poche à douille sans douille.
Garnissez l’intérieur de chaque framboise avec le coulis de framboise.
Réservez au frigo minimum 2h avant la dégustation!!!!
Et voilà une tarte qui je suis sûr, donnera beaucoup de plaisir à votre famille ou invités.
(Si il va vous rester de la crème. Mais en verrines avec des framboises fraîches, cette mousse fera un malheur.)
Photo de la tarte découpé en commentaire

Number cake au nutella

Deuxième Number cake 50 que j'ai réaliser pour l'anniversaire de ma maman ce week end.
Un biscuit génoise, une chantilly/mascarpone au nutella et des gourmandises en déco.

Je vous mets la recette pour réaliser un seul  number cake nutella.

Ingrédients:(pour un number cake) 

*Génoise:
-4 oeufs
-125g de sucre
-125g de farine
*Sirop d’imbibage:
-100ml d’eau
-50g de sucre
*Pour la  Chantilly/Mascarpone:
-250 g de mascarpone
-130ml de crème liquide à 30% de MG
-100g de nutella
*Pour la déco:
-mini chamalow
-perle de sucre doré
Schoco-bons, kinder maxi, kinder bueni, oreo ect....
Et paillette alimentaire

*Réalisation:

*Le biscuit génoise:
Préchauffez le four à 180 degrés.
Placez les oeufs et le sucre dans la cuve de votre robot et fouettez le tout 10 minutes, le mélange doit tripler de volume.
Tamisez ensuite la farine et incorporez-la délicatement à votre appareil, à l’aide d’une maryse.
Divisez votre pâte en deux et étalez vos futurs biscuits sur deux plaques recouvertes d’un tapis en silicone/d’une feuille de papier cuisson sur 5 mm d’épaisseur et enfournez pour environ 8-10 minutes.
Laissez refroidir vos biscuits avant de les retourner sur une autre feuille de papier cuisson et d’ôter la première.

*sirop d'imbibage:
Portez à ébullition le mélange eau et sucre, laissez complètement refroidir avant d’imbiber le biscuit.

*Chantilly mascarpone:
Dans le bol de votre robot, verser la crème froide et ajouter le Mascarpone.
Commencer par fouetter à petite vitesse pour bien mélanger Mascarpone et Crème puis : augmentez la vitesse plein pot !
Ajouter le Nutella.
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance épaisse et aérée
placez-la crème dans une poche munie d’une douille lisse.

*le montage:
Imprimez et découpez le chiffre choisi puis placez-le sur votre biscuit génoise et à l’aide d’un scalpel ou d’un couteau détaillez le biscuit pour former le chiffre.
Répétez la même opération pour le second biscuit.
Imbibez-les de sirop et réservez.
Prenez le premier biscuit génoise et pochez des boules de crème pour recouvrir toute la surface du chiffre.
Superposez le second biscuit et pochez à nouveau des boules de crème sur toute la surface de la génoise.

*Place à la déco! 
Disposez vos chocolats (kinder bueno, Schoco-bons, oreo...)  les minis chamalow  et enfin les perles.
J'ai également mis des paillettes alimentaires.
Réservez le number cake au frais jusqu’au moment de servir.

Number cake fraise/framboise

Number cake 50 que j'ai réaliser pour l'anniversaire de ma maman.
Un biscuit génoise, une chantilly/mascarpone vanille et des fraises , framboises.

Je vous mets la recette pour réaliser un seul  number cake vanille et fraises/framboises.

Ingrédients:(pour un number cake)

*Génoise:
-4 oeufs
-125g de sucre
-125g de farine
*Sirop d’imbibage:
-25ml de jus de citron
-75ml d’eau
-50g de sucre
*Pour la  Chantilly/Mascarpone:
-250 g de mascarpone
-130ml de crème liquide à 30% de MG
-35 g de sucre glace
*Les fruits:
-150g de fraises
-75g de framboises
*Pour la déco:
-mini chamalow
-perle de sucre doré
-meringues
-fruits
Et paillette alimentaire

*Réalisation:

*Le biscuit génoise:
Préchauffez le four à 180 degrés.
Placez les oeufs et le sucre dans la cuve de votre robot et fouettez le tout 10 minutes, le mélange doit tripler de volume.
Tamisez ensuite la farine et incorporez-la délicatement à votre appareil, à l’aide d’une maryse.
Divisez votre pâte en deux et étalez vos futurs biscuits sur deux plaques recouvertes d’un tapis en silicone/d’une feuille de papier cuisson sur 5 mm d’épaisseur et enfournez pour environ 8-10 minutes.
Laissez refroidir vos biscuits avant de les retourner sur une autre feuille de papier cuisson et d’ôter la première.

*sirop d'imbibage:
Portez à ébullition le mélange eau, jus de citron et sucre, laissez complètement refroidir avant d’imbiber le biscuit.

*Chantilly mascarpone:
Dans le bol de votre robot, verser la crème froide et ajouter le Mascarpone.
Commencer par fouetter à petite vitesse pour bien mélanger Mascarpone et Crème puis : augmentez la vitesse plein pot !
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance épaisse et aérée et ajouter le sucre glace.
placez-la crème dans une poche munie d’une douille lisse.

*le montage:
Lavez vos fruits.
Imprimez et découpez le chiffre choisi puis placez-le sur votre biscuit génoise et à l’aide d’un scalpel ou d’un couteau détaillez le biscuit pour former le chiffre.
Répétez la même opération pour le second biscuit.
Imbibez-les de sirop et réservez.
Prenez le premier biscuit génoise et pochez des boules de crème pour recouvrir toute la surface du chiffre.
Couper quelques framboises en deux puis réalisez une brunoise avec une partie de vos fraises et déposez-les tout le long de la partie centrale du chiffre, pour encore plus de gourmandise.
Superposez le second biscuit et pochez à nouveau des boules de ganache sur toute la surface de la génoise.

*Place à la déco!
Disposez vos fraises coupées en deux, les framboises, les minis chamalow , les meringues et enfin les perles.
J'ai également mis des paillettes alimentaires.
Réservez le number cake vanille au frais jusqu’au moment de servir.

Layer cake Milka/oreo

Voici ma recette gourmande de layer cake Milka/Oreo avec  une base de gâteau au chocolat  super moelleux et extra gourmand !! Le tout garni d'une crème mascarpone aux Milka/Oreo !! Et comme d'habitude ces une PURE tuerie !!!

Ingrédients:
*Pour le gâteau au yaourt au chocolat:
-1 yaourt nature
-2 pots de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-3 pots de farine
-1/2 pot d'huile
-3 oeufs
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-200g de chocolat noir pâtissier
*Pour le fourrage :
-130 ml de crème liquide
-350g de Mascarpone
-200g de chocolat Milka/Oreo
Du chocolat Milka/Oreo et des Oreo
*Pour le contour du gâteau ( et la finalisation) :
-200g de crème liquide entière
-350g de Mascarpone
-100g de sucre glace
Colorant en gel violet
Des carrés de chocolat Milka/Oreo et des Oreo pour la décoration
*Pour le chocolat coulant:
-100 g de crème liquide
-50 g de chocolat noir
-1/2 feuille de gélatine

*Réalisation:
*Préparation du gâteau yaourt au chocolat:
Allumer le four thermostat 6 (180°C). Beurrer et fariner un moule rond.
J'ai utiliser un moule de 17cm de diamètre.
Verser le yaourt dans un saladier et ajouter dans l'ordre en mélangeant bien avec un fouet : les sucres, les œufs un à un, la farine, la levure, le sel, l'huile.
Faite fondre votre chocolat noir au micro-onde.
Une fois fondu l'ajouter à la préparation et mélanger bien.
Mettre la préparation dans le moule beurré et faire cuire 35 minutes. Laisser refroidir et démouler.
Quand le gâteau au yaourt est froid  , filmez le et placez le au frigo 30 minutes , il sera  beaucoup plus facile a découpées
*Préparation  du fourrage:
Faite fondre vos 200g de chocolat Milka/Oreo.
Couper le chocolat Milka/Oreo et les Oreo en morceaux.
Découpez votre gâteau en 3.
Battre la chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Ajoutez le chocolat fondu Milka/Oreo et battre encore un peu .
Dans un cercle a pâtisserie réglée sur le même diamètre que votre génoise , déposez la première génoise .
Déposez de la crème , puis des morceaux de de chocolat Milka/Oreo  et rajouter les morceaux d'Oreo.
Répétez l'opération jusqu'à poser la dernière génoise .
essayez de bien répartir la crème entre les couches ..
Placez au frais minimum 2h.
*Pour le contour du gâteau:
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone . ajouter le sucre glace et le colorant et battre quelque minutes.
Étalez sur les contours du gâteau et réservez le reste dans une poche a douille ( j'utilise la wilton 2 D )
Placez au frigo le tout.
*Préparer le chocolat coulant:
Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide .
Faire chauffez la crème et le chocolat dans une casserole . Une fois le mélange bien homogène , éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée .
Laissez refroidir .
Versez sur le milieux du gâteau en 1 fois .
Mettre au frais 20 minutes le temps que le chocolat se fige .
*Décoration:
Finir la déco selon vos envies avec le reste de crème et décorez de chocolat Milka/Oreo et d'Oreo.
J'y est rajouter des paillettes alimentaires violettes.
Oui oui j'adore les paillettes 😍😍
Laissez au frais 2 h minimum.
Bonne dégustation!!!

Cupcakes fraise tagada

ALERTE ! Grosse gourmandise en vue !! :)
Essayez donc ma recette de cupcakes aux aux fraises HARIBO Tagada :une base hyper moelleuse ,un curd à la tagada et un topping à la tagada pas du tout sucrée comparé à ce que l'on pourrez croire
Un vrai délice !!!
Cupcakes fraise tagada:
Ingrédients : (pour 12 cupcakes environs)
pour la base:
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 1 pots 1/2 de farine
- 1 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- vanille
Pour le coeur à la tagada:
-10cl de crème
-40g de tagada
Pour le topping:
-20cl de crème liquide
-250gr de Mascarpone
-80gr de tagada
il faut des tagada pour mettre sur les cupcakes
-Préparation de la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
mélanger tous les  ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter la vanille
mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
Cuire 15/20min
La cuisson est différente selon les fours
laissez refroidir
Puis faire un trou au milieu de chaque cupcakes pour pouvoir les fourrés
-Préparer le coeur tagada:
mettre dans une casserole mettre les tagada et la crème a fondre une fois que ces fondu laissez refroidir au frigo
-Préparation pour le topping:
Mettre la crème et les tagada à fondre dans uune casseroles
Une fois fondu laissez refroidir au frigo.
Une fois refroidi Ajoutez le Mascarpone au mélange creme tagada puis battre au robot pour obtenir un mélange bien homogène .
-Montage des cupackes:
Dans chaque trou mettre une cuillére du coeur tagada.
Mettre votre topping dans une poche a douille.( j'utilise une douille 2d WILTON)
puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.
ensuite poser une fraise tagada sur chaque cupcakes
mettre au frigo.
Dans mon topping j'ai rajouter du colorant rose en gel

Tiramisu framboises/spéculoos

Tiramisu framboises/spéculoos 

J'avais envie d'un tiramisu depuis un moment. 

Ce tiramisu est garni de framboises et de spéculoos, une belle variante dont les saveurs se marient merveilleusement bien. 

*Recette pour 6 verrines: 

*Ingrédient: 

- 300g framboises fraîche 

- 250g mascarpone 

- 2 oeufs

 - 120g de sucre en poudre 

- spéculoos 

*Réalisation: 

Ecrasée les framboises puis versez 50g de sucre et mélanger.

Cassez les speculoos en morceaux. 

Séparez les blancs des jaunes. 

Mélangez les jaunes d'oeuf avec 70g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes-sucre. 

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 

Montez les blancs en neige très fermes. 

Incorporez petit à petit les blancs en neige sans les casser au mélange mascarpone-sucre-jaunes. 

Tapissez le fond de la verrine avec les spéculoos puis ajoutez une cuillère à soupe de framboises et une couche de mascarpone pour bien recouvrir la garniture. 

Répétez l'opération jusqu'à ce que la verrine soit remplie. 

Réservez au frais pendant 3 h environ. 

Au moment de servir, décorez avec une framboise et du spéculoos émietté.

Bûche Ferrero rocher

Bûche Ferrero rocher

Voici les bûches aux Ferrero Rocher que j'ai faite pour le réveillon de noël. 

J'ai changer la décoration j'ai fait de coulures de chocolat comme un layer cake et j'ai rajouter un croustillant praliné.

Attention çes une vrai gourmandise.

Elle est composé d'une génoise chocolat, d'une crème praliné,d'éclat de Ferrero rocher et de croustillant praliné. 

-ingrédients pour une bûche de 25cm:(j'ai utiliser un moule à cake) 

*Pour la génoise: 

-4 oeufs 100g de sucre 

-100g de farine 

-1 c a c de levure chimique 

-100g de chocolat au lait 

*Pour le fourrage : 

-150g de pralinoise (poulain) 

-350g g de mascarpone 

-150 g de crème liquide 30% de matière grasse

 -7 ferrero rocher 

*Pour recouvrir la bûche:

-130g de crème liquide 30% de matière grasse

-250g de mascarpone 

-100g de nutella 

*Pour le croustillant praliné: 

-60g de crêpes dentelles type Gavottes 

-100g de pralinoise 

-30g de chocolat AU LAIT 

*Pour le chocolat coulant: 

-100 gr de crème liquide 

-50 gr de chocolat noir 

-1/2 feuille de gélatine 

* Pour la décoration: 

-4 ferrero rocher pralin 

*Préparation de la génoise: 

Préchauffer le four a 210°c. Faire fondre le chocolat au bain marie Battre les oeufs et le sucre pendants 5min au batteur électrique . Ajouter la farine et la levure bien mélanger le tout. Puis ajouter le chocolat fondu bien mélanger pour obtenir une pâte homogène versez la pâte sur le flexipan plat et cuire 7 à 8 min. (si vous avez pas de flexiplan mettre du papier sulfuriser sur votre plaque de four et couler votre pâte dessus) Une fois cuits sortir du four et laissez refroidir. 

*Préparation du fourrage: 

Faire fondre la pralinoise. Monter la crème en chantilly bien ferme, astuce je met toujours mon bol dans le congélateur le temps de faire fondre mon chocolat comme ça il est bien frais pour faire monter ma chantilly. Ensuite ajouter la mascarpone et une fois le tout homogène ajouter votre pralinois fondu bien refroidir et battre. 

*Montage: 

Détailler la génoise à la taille de votre gouttière imbiber votre génoise de sirops (100g de sucre pour 60g d'eau) Chemiser votre gouttière avec du papier sulfurisée. mettre votre génoise imbiber ,puis ajouter y des morceaux de ferrero couper puis recouvrir de crème fourrage. a nouveau ajouter une bande de génoise , puis rajouter le reste des ferrero couper et recouvrir a nouveau de fourrage. réserver pendant au moins 2h au réfrigérateur. 

*Préparation du croustillant praliné: 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ecraser les crêpes dentelle grossièrement. Dans un saladier, mettre les crêpes dentelle en miettes, le praliné et le chocolat fondu, mélanger puis étaler la préparation directement sur la crème et mettre au frais 1h.. 

*Recouvrir votre bûche: 

Battre la crème en chantilly Ajouter la mascarpone pour obtenir un mélange homogène Ajouter le nutella et battre encore. Démouler votre bûche sur un plat ou une semelle. Etaler la créme sur les contours de la bûche et bien lissez, il va vous restez un peu de crème . mettre ce reste de crème dans une poche a douille ( j'utilise une douille 2D wilton) 

*Préparation du chocolat coulant: 

Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide . Faire chauffez la crème et le chocolat dans une casserole . Une fois le mélange bien homogène , éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée . Pour faire les coulures prenez une petite cuillère rempli de chocolat coulant et faire couler sur le bord de la bûche et mettre au frais 1h. 

*Décoration: 

Faire vos décore avec votre poche a douille et rajouter un ferrero dessus. Mettre du pralin sur le bords de la bûche . Laissez au frais minimum 2h et dégustez   

Cupcakes Raffaello

                                                      CUPCAKES RAFFAELLO

 

 

Après les cupcakes au Bounty je récidive avec les cupcakes au Raffaello . Ces petits chocolat façon truffe fourrées aux amandes blanche californiennes et enrobées de chocolat blanc et noix de coco.
Une recette que j’ai totalement improvise mes qui ah trés bien reussis une pure merveille.
La base des cupcakes Raffaello est parfumée à la vanille et noix de coco. Ces cupcakes sont moelleux et le glaç...age est ultra gourmand….. idéal pour les fans de noix de coco.
j'ai donc décidé de partager avec vous ma recette des cupcakes Raffaello

Ingrédients : (pour 12 cupcakes environs)
Pour la base:
- 1 yahourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 1 pots 1/2 de farine
- 1 sachet de sucre vanillée
- 1 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1pots de noix de coco râpée
Pour le coeur Raffaello:
-5cl de créme liquide
-100g de chocolat blanc
-30 g de noix de coco râpée
-25g de beurre
-3 raffaello coupé en 4
Pour le topping:
-250gr de Mascarpone
-10cl de creme liquide
-200g chocolat blanc
-60g de coco râpée
-50g de beurre
Il faut 12 raffaello pour mettre sur le cupcakes
Préparation de la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mélanger tous les autres ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter la coco râpée en dernier et bien mélanger
Mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
Cuire 15/20min
La cuisson est différente selon les fours
laissez refroidir
Puis faire un trou au milieu de chaque cupcakes pour pouvoir les fourrés
Préparer le coeur raffaello:
Mettre dans une casserole la crème et la coco râpée à bouillir et y ajouter le chocolat blanc et le beurre hors du feu est bien mélanger
une fois que ces fondu Laissez refroidir
Préparation pour le topping:
mettre dans une casserole la crème et la coco râpée à bouillir et y ajouter le chocolat blanc et le beurre hors du feu est bien mélanger
Bien laissez refroidir
Battre la chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Ajoutez la préparation (chocolat noix coco )bien froid et bien mélanger le tout
Montage des cupcackes:
Dans chaque trou mettre une cuillére du coeur raffaello en ajoutant un morceaux de raffaello
Mettre votre topping dans une poche a douille.(j'utilise une douille 1m WILTON)
puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.
ensuite poser un raffaello sur chaque cupcakes
mettre au frigo 3h minimum

 



Layer cake Ferrero Rocher

                                               LAYER CAKE FERRERO ROCHER

Encore une bombe calorique, bien gourmande ! Pour celles qui sont folles de Ferrero Rocher ce layer cake est pour vous ! Une vrai tuerie  Mais mamaaa, qu'est ce que c'est bon !!!

 Voici donc la Recette du layer cake ferrero rocher (prise sur internet )
Génoise (En faire 2)
-3 oeufs
-125 g de sucre...
-125 g de farine
-1 cac 1/2 de cacao en poudre non sucrer
-1 sachet de levure chimique
-30 g de beurre
Préparation de la génoise:
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse est double de volume.
Mélanger la farine, la levure chimique et le cacao puis l'incorporer petit à petit dans votre premier mélange
Enfin ajouter le beurre.
Dans un moule de 15cm verser votre pâte.
Enfourné à 180°C pendant 30 minutes environ selon le four.
Réaliser exactement la même chose pour la seconde génoise.
Fourrage :
-100g de pralinoise (poulain)
-350g g de mascarpone
-100 g de créme liquide
-ferrero
Préparation:
Faire fondre la pralinoise.
Monter la crème en chantilly bien ferme, astuce je met toujours mon bol dans le congélateur le temps de faire fondre mon chocolat comme ça il est bien frais pour faire monter ma chantilly.
Ensuite ajouter la mascarpone et une fois le tout homogène ajouter votre pralinois fondu bien refroidir et battre.
Montage :
Couper à l'aide d'un coupe genoise le dessus de vos génoises de sorte qu'elles soient bien droite.
La glisser dans votre cercle et poser du rhodoid sur les côtés puis mettre une premiere couche de créme.
Concasser des ferrero et les placer sur la crème.
De nouveau recouvrir de créme. Hey oui c'est bien gourmand.
Placer enfin au réfrigérateur.
Crème pour recouvrir votre layer cake :
-200g de créme liquide
-400 g de mascarpone
-100 g de chocolat au lait
-pralin
Préparation :
Faire fondre le chocolat.
Battre votre crème en chantilly, n'oublier pas de placer le bol au congelateur avant de monter la chantilly, puis ajouter la mascarpone une fois le tout homogène ajouter le chocolat au lait fondu tiéde Surtout pas trop chaud sinon votre créme ce transformera en soupe, toute la crème retombera.
enlever le cercle
Placer la deuxiéme genoise sur votre creme et commencer a recouvrir votre layer cake à l'aide d'une spatule. Surtout bien commencer du bas vers le haut pour recouvrir votre layer cake.
Gardez un peu de créme pour le dècors
mettrez du pralin sur tout le tours du gateau
puis avec le reste de votre crème mettre dans une poche a douille et décorer puis ajouter des ferrero pour la décoration
Puis mettre au frigo minimum 2h
Bonne degustation

Layer cake kinder bueno

                                                    LAYER CAKE KINDER BUENO

 

 

 

 



Ce gâteau fera sensation, c'est certain et les amateurs de chocolat, chantilly mascarpone et Kinder Bueno seront ravis.

Je vous propose une nouvelle recette le layer cake au Kinder Bueno
Recette prise sur internet

Pour la génoise ( à réaliser 2 fois )
-3 œufs
-125 gr de sucre...
-120 gr de farine
-1 c a c 1/2 de cacao en poudre non sucrer
-1 sachet de levure chimique .
Préparation génoise: Préchauffez le four a 180 degré
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume .
Dans un saladier a part mélangez la farine le cacao et la levure .
Incorporez délicatement aux mélange œufs / sucre .
Beurrer et fariner un moule à bord haut ( de 16 a 18 cm maximum pour le moule , si vous n'en n'avez pas sachez que les casseroles TEFAL ingénio passent au four ) . J'ai opter pour un moule a charnière de 17 Cm de diamètre
Enfournez pour 30 minutes ( ne pas ouvrir le four avant ) .
Quand la génoise est cuite , démoulez la et retournez la pour la laisser refroidir.
Quand les génoises sont froide , filmez les et placez les au frigo 30 minutes , elle seront beaucoup plus facile a découpées
Pour le fourrage :
-130 ml de crème liquide
-350gr de Mascarpone
-100 gr de pâte a tartiner
-Environ 14 Kinder Bueno ( 7 paquet )
Préparation du fourrage:
Découpez vos génoises en 2 .
Battre la chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Ajoutez le Nutella et battre encore .
Cassez vos kinder Bueno
Dans un cercle a pâtisserie réglée sur le même diamètre que votre génoise , déposez la première génoise .
Déposez de la crème , puis des morceaux de kinder Bueno
Répétez l'opération jusqu'à poser la dernière génoise .
essayez de mieux répartir la crème que moi entre les couches ..
Placez au frais .
Pour le contour du gâteau ( et la finalisation) :
-200 gr de crème liquide entière
-350 gr de Mascarpone
-100gr de chocolat au lait
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone . Continuez de battre , quand le tout est bien homogène
faire fondre au bain marie le chocolat puis le mélanger a la mascarpone
Étalez sur les contours du gâteau et réservez le reste dans une poche a douille ( j'utilise la wilton 2 D )
Placez au frigo le tout.
Préparez le chocolat :
-100 gr de crème liquide
-50 gr de chocolat noir
-1/2 feuille de gélatine
Préparation de chocolat:
Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide .
Faire chauffez la crème et le chocolat dans une casserole . Une fois le mélange bien homogène , éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée .
Laissez refroidir .
Versez sur le milieux du gâteau en 1 fois .
Mettre au frais 20 minutes le temps que le chocolat se fige .

Finir la déco selon vos envies avec le reste de crème et décorez de Kinder Bueno .

Laissez au frais 2 h

 

 



LAYER CAKE AU SNICKERS

LAYER CAKE AU SNICKERS

Pour l'anniversaire de ma belle mère j'ai fait ce gâteau au bon goût de snickers
Ce fût un succès!!!
Ce gâteaux est parfait pour les amateurs de snickers
Aujourd'hui je partage donc ma recette du layer cake au snickers :
Pour la génoise ( à réaliser 2 fois )...
3 œufs
125 gr de sucre
120 gr de farine
1 caC 1/2 de cacao en poudre non sucrer
1 sachet de levure chimique .
préparation génoise:
Préchauffez le four a 180 degrer
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume .
Dans un saladier a part mélangez la farine le cacao et la levure .
Incorporez délicatement aux mélange œufs / sucre .
Beurrer et fariner un moule à bord haut ( de 16 a 18 cm maximum pour le moule , si vous n'en n'avez pas sachez que les casseroles TEFAL ingénio passent au four ) . J'ai opter pour un moule a charnière de 17 Cm de diamètre
Enfournez pour 30 minutes ( ne pas ouvrir le four avant ) .
Quand la génoise est cuite , démoulez la et retournez la pour la laisser refroidir.
Quand les génoises sont froide , filmez les et placez les au frigo 30 minutes , elle seront beaucoup plus facile a découpées
Pour le fourrage :
100ml de crème liquide
350gr de Mascarpone
5 snickers
Préparation du fourrage :
faire fondre les snickers avec la crème liquide sur feu doux puis laissez refroidir .
Découpez vos génoises en 2 .
Détendrele Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Ajoutez la préparation ( crème snickers) et battre encore un peu .
Dans un cercle a pâtisserie réglée sur le même diamètre que votre génoise , déposez la première génoise .
Déposez de la crème , puis des morceaux de snickers pour plus de gourmandises
Répétez l'opération jusqu'à poser la dernière génoise .
essayez de bien répartir la crème entre les couches ..
Placez au frais minimum 2h
Pour le contour du gâteau ( et la finalisation) :
200 gr de crème liquide entière
350 gr de Mascarpone
100 gr de sucre glace
Pour la déco j'ai utilisé des cube snickers que j'ai couper en deux
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone . Continuez de battre , quand le tout est bien homogène ajouter le sucre glace et mélanger à nouveau
Étalez sur les contours du gâteau et réservez le reste dans une poche a douille ( j'utilise la wilton 2 D )
Placez au frigo le tout.
Préparez le chocolat :
100 gr de crème liquide
50 gr de chocolat noir
1/2 feuille de gélatine
Préparation de chocolat:
Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide .
Faire chauffez la crème et le chocolat dans une casserole . Une fois le mélange bien homogène , éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée .
Laissez refroidir .
Versez sur le milieux du gâteau en 1 fois .
Mettre au frais 20 minutes le temps que le chocolat se fige .
Finir la déco selon vos envies avec le reste de crème et décorez de snickers
Moi j'ai couper le papier du snickers je les nettoyer et mis en décoration
Laissez au frais 2 h minimum

layer cake au twix

 

LAYER CAKE AU TWIX

 

 

Je n'avais pas encore réaliser de gâteaux au twix, c’est chose faite pour l'anniversaire d'une amie qui m'avait lancer le défi.La crème légère au chocolat et son caramel coulant , puis cette génoise moelleuse et Ces morceaux de twix dans le gâteau apporte de la matière et du croquant pour plus de gourmandises

Ce gâteaux est parfait pour les amateurs de caramel de chocolat ou tout simplement de twix.
Aujourd'hui je partage donc ma recette du layer cake au twix:
Pour la génoise ( à réaliser 2 fois )
3 œufs
125 gr de sucre
120 gr de farine
1 caC 1/2 de cacao en poudre non sucrer
1 sachet de levure chimique .
préparation génoise:
Préchauffez le four a 180 degré
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume .
Dans un saladier a part mélangez la farine le cacao et la levure .
Incorporez délicatement aux mélange œufs / sucre .
Beurrer et fariner un moule à bord haut ( de 16 a 18 cm maximum pour le moule , si vous n'en n'avez pas sachez que les casseroles TEFAL ingénio passent au four ) . J'ai opter pour un moule a charnière de 17 Cm de diamètre
Enfournez pour 30 minutes ( ne pas ouvrir le four avant ) .
Quand la génoise est cuite , démoulez la et retournez la pour la laisser refroidir.
Quand les génoises sont froide , filmez les et placez les au frigo 30 minutes , elle seront beaucoup plus facile a découpées
Pour le fourrage :
130 ml de crème liquide
350gr de Mascarpone
150g de chocolat au lait
Environ 10 barre de twix ( 5 paquets)
Et du caramel liquide ( pour ma part j'ai pris vahiné)
Préparation du fourrage:
Faite fondre votre chocolat au lait.
Couper les twix en morceaux
Découpez vos génoises en 2 .
Battre la chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Ajoutez le chocolat au lait et battre encore un peu .
Dans un cercle a pâtisserie réglée sur le même diamètre que votre génoise , déposez la première génoise .
Déposez de la crème , puis des morceaux de twix et rajouter le caramel liquide à votre convenance .
Répétez l'opération jusqu'à poser la dernière génoise .
essayez de bien répartir la crème entre les couches ..
Placez au frais minimum 2h
Pour le contour du gâteau ( et la finalisation) :
200 gr de crème liquide entière
350 gr de Mascarpone
100gr de chocolat au lait
2 barres de twix pour la déco
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone . Continuez de battre , quand le tout est bien homogène
faire fondre au bain marie le chocolat puis le melanger a la mascarpone
Étalez sur les contours du gâteau et réservez le reste dans une poche a douille ( j'utilise la wilton 2 D )
Placez au frigo le tout.
Préparez le chocolat :
100 gr de crème liquide
50 gr de chocolat noir
1/2 feuille de gélatine
Préparation de chocolat:
Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide .
Faire chauffez la crème et le chocolat dans une casserole . Une fois le mélange bien homogène , éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée .
Laissez refroidir .
Versez sur le milieux du gâteau en 1 fois .
Mettre au frais 20 minutes le temps que le chocolat se fige .
Finir la déco selon vos envies avec le reste de crème et décorez de twix
Moi j'ai couper le papier du twix je les nettoyer et mis en décoration
Laissez au frais 2 h minimum

Cupcakes Bounty

                                                    CUPCAKES BOUNTY

Je partage avec vous ma recette des cupcakes Bounty
Ces une pure gourmandises
Ingrédients : (pour 12 cupcakes environs)
pour la base:
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)...
- 1 pots 1/2 de farine
- 1 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 100 g de chocolat pour pâtisserie
Pour le coeur Bounty:
Sauce dessert bounty (voir photo en commentaire)
pour le topping:
150 ml de crème liquide 30% de matière grasse
250gr de Mascarpone
6 cuillère a soupe de sauce dessert bounty
Préparation de la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie (sans beurre ni rien d'autre).
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter le chocolat fondu et mélanger bien.
mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
Cuire 15/20min.
La cuisson est différente selon les fours .
laissez refroidir.
Puis faire un trou au milieu de chaque cupcakes pour pouvoir les fourrés.
Préparation pour le topping:
Battre la chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Ajoutez la sauce dessert bounty et battre encore .
Montage des cupcakes:
Dans chaque trous mettre la quantité souhaitez de sauce dessert bounty (pour plus de gourmandises j'ai couper des petites morceaux de Bounty que j'ai ajouter dans le trou du cupcakes).
Mettre votre topping dans une poche a douille.( j'utilise une douille 2d WILTON)
puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.
ensuite poser un morceaux de bounty sur chaque cupcakes et ji est ajouter de la sauce dessert bounty par dessus pour plus de gourmandise.
j'ai ajouter des paillettes alimentaire pour la déco.
mettre au frigo 2h minimum
Et dégustez !!!!!

Cupcakes Nutella / ferrero rocher

Pour toute celle qui m'ont demander la recette la voila 
Cupcakes Nutella / ferrero rocherIngrédients : (pour 12 cupcakes environs)
pour la base:
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 2 pots de farine
- 1 1/2 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 200 g de chocolat pour pâtisserie
pour le topping:
100 ml de crème liquide 30% de matière grasse
250gr de Mascarpone
100 gr de Nutella
il faut des ferrero rocher pour mettre sur le cupcakes
Préparation de la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre le chocolat à cuire au bain-marie (sans beurre ni rien d'autre).
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter le chocolat fondu.
mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
La cuisson est différente selon les fours
laissez refroidir
Préparation pour le topping:
Battre la chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Ajoutez le Nutella et battre encore .
Montage des cupackes:
faire un trou dans chaque base de cupcakes.
Dans chaque trou mettre une cuillère de nutella .
Mettre votre topping dans une poche a douille.( j'utilise une douille 2d WILTON)
puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.
ensuite poser un fererro sur chaque cupcakes
mettre au frigo.

Cupcakes caramel beurre salé

Voila ce que j'ai fait avec 2 produits que mon partenaire Régilait ma envoyer.

Cupcakes Caramel au beurre salée:

Recette:

Pour les cupcakes:

2 œufs

80g de beurre 

125g de farine

75g de sucre

1:2 sachet de levure chimique

7.5g de nuage de lait non sucré Régilait (voir photo ci-dessous)

Pour le topping:

250g de mascarpone

4 cuillère a soupe de caramel beurre salé Régilait.( Voir photo ci-dessous)

Préparation:

Pour pâte a cupcakes:

Faite fondre le beurre dans une casserole.

battre ensemble le beurre fondu et le sucre.

Incorporer les œufs , la farine et la levure.

Ajouter la dosette de nuage de lait Régilait.

Remplir des moules a muffins avec la préparation.

Mettre a four chaud 180 °C pendants 20 minutes.

Laissez refroidir puis faite des trou au milieu de chaque cupcakes.

dans les trous mettre du caramel beurre salé.

Pour le topping:

Mettre la mascarpone dans un plat et la mélanger.

Ensuite ajouter le caramel au beurre salé Régilait.

Mélanger et mettre ce mélange d'une poche a douille canneler et  répartir sur les gâteaux froids.

Puis ajouter un filet de caramel sur le dessus pour la décoration.