Number cake au nutella

Deuxième Number cake 50 que j'ai réaliser pour l'anniversaire de ma maman ce week end.
Un biscuit génoise, une chantilly/mascarpone au nutella et des gourmandises en déco.

Je vous mets la recette pour réaliser un seul  number cake nutella.

Ingrédients:(pour un number cake) 

*Génoise:
-4 oeufs
-125g de sucre
-125g de farine
*Sirop d’imbibage:
-100ml d’eau
-50g de sucre
*Pour la  Chantilly/Mascarpone:
-250 g de mascarpone
-130ml de crème liquide à 30% de MG
-100g de nutella
*Pour la déco:
-mini chamalow
-perle de sucre doré
Schoco-bons, kinder maxi, kinder bueni, oreo ect....
Et paillette alimentaire

*Réalisation:

*Le biscuit génoise:
Préchauffez le four à 180 degrés.
Placez les oeufs et le sucre dans la cuve de votre robot et fouettez le tout 10 minutes, le mélange doit tripler de volume.
Tamisez ensuite la farine et incorporez-la délicatement à votre appareil, à l’aide d’une maryse.
Divisez votre pâte en deux et étalez vos futurs biscuits sur deux plaques recouvertes d’un tapis en silicone/d’une feuille de papier cuisson sur 5 mm d’épaisseur et enfournez pour environ 8-10 minutes.
Laissez refroidir vos biscuits avant de les retourner sur une autre feuille de papier cuisson et d’ôter la première.

*sirop d'imbibage:
Portez à ébullition le mélange eau et sucre, laissez complètement refroidir avant d’imbiber le biscuit.

*Chantilly mascarpone:
Dans le bol de votre robot, verser la crème froide et ajouter le Mascarpone.
Commencer par fouetter à petite vitesse pour bien mélanger Mascarpone et Crème puis : augmentez la vitesse plein pot !
Ajouter le Nutella.
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance épaisse et aérée
placez-la crème dans une poche munie d’une douille lisse.

*le montage:
Imprimez et découpez le chiffre choisi puis placez-le sur votre biscuit génoise et à l’aide d’un scalpel ou d’un couteau détaillez le biscuit pour former le chiffre.
Répétez la même opération pour le second biscuit.
Imbibez-les de sirop et réservez.
Prenez le premier biscuit génoise et pochez des boules de crème pour recouvrir toute la surface du chiffre.
Superposez le second biscuit et pochez à nouveau des boules de crème sur toute la surface de la génoise.

*Place à la déco! 
Disposez vos chocolats (kinder bueno, Schoco-bons, oreo...)  les minis chamalow  et enfin les perles.
J'ai également mis des paillettes alimentaires.
Réservez le number cake au frais jusqu’au moment de servir.

Bûche Ferrero rocher

Bûche Ferrero rocher

Voici les bûches aux Ferrero Rocher que j'ai faite pour le réveillon de noël. 

J'ai changer la décoration j'ai fait de coulures de chocolat comme un layer cake et j'ai rajouter un croustillant praliné.

Attention çes une vrai gourmandise.

Elle est composé d'une génoise chocolat, d'une crème praliné,d'éclat de Ferrero rocher et de croustillant praliné. 

-ingrédients pour une bûche de 25cm:(j'ai utiliser un moule à cake) 

*Pour la génoise: 

-4 oeufs 100g de sucre 

-100g de farine 

-1 c a c de levure chimique 

-100g de chocolat au lait 

*Pour le fourrage : 

-150g de pralinoise (poulain) 

-350g g de mascarpone 

-150 g de crème liquide 30% de matière grasse

 -7 ferrero rocher 

*Pour recouvrir la bûche:

-130g de crème liquide 30% de matière grasse

-250g de mascarpone 

-100g de nutella 

*Pour le croustillant praliné: 

-60g de crêpes dentelles type Gavottes 

-100g de pralinoise 

-30g de chocolat AU LAIT 

*Pour le chocolat coulant: 

-100 gr de crème liquide 

-50 gr de chocolat noir 

-1/2 feuille de gélatine 

* Pour la décoration: 

-4 ferrero rocher pralin 

*Préparation de la génoise: 

Préchauffer le four a 210°c. Faire fondre le chocolat au bain marie Battre les oeufs et le sucre pendants 5min au batteur électrique . Ajouter la farine et la levure bien mélanger le tout. Puis ajouter le chocolat fondu bien mélanger pour obtenir une pâte homogène versez la pâte sur le flexipan plat et cuire 7 à 8 min. (si vous avez pas de flexiplan mettre du papier sulfuriser sur votre plaque de four et couler votre pâte dessus) Une fois cuits sortir du four et laissez refroidir. 

*Préparation du fourrage: 

Faire fondre la pralinoise. Monter la crème en chantilly bien ferme, astuce je met toujours mon bol dans le congélateur le temps de faire fondre mon chocolat comme ça il est bien frais pour faire monter ma chantilly. Ensuite ajouter la mascarpone et une fois le tout homogène ajouter votre pralinois fondu bien refroidir et battre. 

*Montage: 

Détailler la génoise à la taille de votre gouttière imbiber votre génoise de sirops (100g de sucre pour 60g d'eau) Chemiser votre gouttière avec du papier sulfurisée. mettre votre génoise imbiber ,puis ajouter y des morceaux de ferrero couper puis recouvrir de crème fourrage. a nouveau ajouter une bande de génoise , puis rajouter le reste des ferrero couper et recouvrir a nouveau de fourrage. réserver pendant au moins 2h au réfrigérateur. 

*Préparation du croustillant praliné: 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ecraser les crêpes dentelle grossièrement. Dans un saladier, mettre les crêpes dentelle en miettes, le praliné et le chocolat fondu, mélanger puis étaler la préparation directement sur la crème et mettre au frais 1h.. 

*Recouvrir votre bûche: 

Battre la crème en chantilly Ajouter la mascarpone pour obtenir un mélange homogène Ajouter le nutella et battre encore. Démouler votre bûche sur un plat ou une semelle. Etaler la créme sur les contours de la bûche et bien lissez, il va vous restez un peu de crème . mettre ce reste de crème dans une poche a douille ( j'utilise une douille 2D wilton) 

*Préparation du chocolat coulant: 

Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide . Faire chauffez la crème et le chocolat dans une casserole . Une fois le mélange bien homogène , éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée . Pour faire les coulures prenez une petite cuillère rempli de chocolat coulant et faire couler sur le bord de la bûche et mettre au frais 1h. 

*Décoration: 

Faire vos décore avec votre poche a douille et rajouter un ferrero dessus. Mettre du pralin sur le bords de la bûche . Laissez au frais minimum 2h et dégustez   

Layer cake kinder bueno

                                                    LAYER CAKE KINDER BUENO

 

 

 

 



Ce gâteau fera sensation, c'est certain et les amateurs de chocolat, chantilly mascarpone et Kinder Bueno seront ravis.

Je vous propose une nouvelle recette le layer cake au Kinder Bueno
Recette prise sur internet

Pour la génoise ( à réaliser 2 fois )
-3 œufs
-125 gr de sucre...
-120 gr de farine
-1 c a c 1/2 de cacao en poudre non sucrer
-1 sachet de levure chimique .
Préparation génoise: Préchauffez le four a 180 degré
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume .
Dans un saladier a part mélangez la farine le cacao et la levure .
Incorporez délicatement aux mélange œufs / sucre .
Beurrer et fariner un moule à bord haut ( de 16 a 18 cm maximum pour le moule , si vous n'en n'avez pas sachez que les casseroles TEFAL ingénio passent au four ) . J'ai opter pour un moule a charnière de 17 Cm de diamètre
Enfournez pour 30 minutes ( ne pas ouvrir le four avant ) .
Quand la génoise est cuite , démoulez la et retournez la pour la laisser refroidir.
Quand les génoises sont froide , filmez les et placez les au frigo 30 minutes , elle seront beaucoup plus facile a découpées
Pour le fourrage :
-130 ml de crème liquide
-350gr de Mascarpone
-100 gr de pâte a tartiner
-Environ 14 Kinder Bueno ( 7 paquet )
Préparation du fourrage:
Découpez vos génoises en 2 .
Battre la chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Ajoutez le Nutella et battre encore .
Cassez vos kinder Bueno
Dans un cercle a pâtisserie réglée sur le même diamètre que votre génoise , déposez la première génoise .
Déposez de la crème , puis des morceaux de kinder Bueno
Répétez l'opération jusqu'à poser la dernière génoise .
essayez de mieux répartir la crème que moi entre les couches ..
Placez au frais .
Pour le contour du gâteau ( et la finalisation) :
-200 gr de crème liquide entière
-350 gr de Mascarpone
-100gr de chocolat au lait
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone . Continuez de battre , quand le tout est bien homogène
faire fondre au bain marie le chocolat puis le mélanger a la mascarpone
Étalez sur les contours du gâteau et réservez le reste dans une poche a douille ( j'utilise la wilton 2 D )
Placez au frigo le tout.
Préparez le chocolat :
-100 gr de crème liquide
-50 gr de chocolat noir
-1/2 feuille de gélatine
Préparation de chocolat:
Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide .
Faire chauffez la crème et le chocolat dans une casserole . Une fois le mélange bien homogène , éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée .
Laissez refroidir .
Versez sur le milieux du gâteau en 1 fois .
Mettre au frais 20 minutes le temps que le chocolat se fige .

Finir la déco selon vos envies avec le reste de crème et décorez de Kinder Bueno .

Laissez au frais 2 h

 

 



Cupcakes Nutella / ferrero rocher

Pour toute celle qui m'ont demander la recette la voila 
Cupcakes Nutella / ferrero rocherIngrédients : (pour 12 cupcakes environs)
pour la base:
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 2 pots de farine
- 1 1/2 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 200 g de chocolat pour pâtisserie
pour le topping:
100 ml de crème liquide 30% de matière grasse
250gr de Mascarpone
100 gr de Nutella
il faut des ferrero rocher pour mettre sur le cupcakes
Préparation de la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre le chocolat à cuire au bain-marie (sans beurre ni rien d'autre).
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter le chocolat fondu.
mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
La cuisson est différente selon les fours
laissez refroidir
Préparation pour le topping:
Battre la chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Ajoutez le Nutella et battre encore .
Montage des cupackes:
faire un trou dans chaque base de cupcakes.
Dans chaque trou mettre une cuillère de nutella .
Mettre votre topping dans une poche a douille.( j'utilise une douille 2d WILTON)
puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.
ensuite poser un fererro sur chaque cupcakes
mettre au frigo.

Bûche spéculoos / nutella sur un croquants spéculoos

Bûche spéculoos / nutella sur un croquants spéculoos
Ingrédients:
Mousse au spéculoos:
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de sucre (env. 20g)
2 cuillères à soupe d'eau
1 feuilles 1/2 de gélatine (3g)
200 g de crème liquide 30%
100 g de pâte de spéculoos
Préparation :
Au bain marie, faites fondre la pâte de spéculoos.
Montez la crème en chantilly.
Mettez les jaunes d'oeufs et les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans un cul de poule et portez l'eau et le sucre à ébulittion (jusqu'à dissolution du sucre) et versez sur les jaunes d'oeufs en mélangeant au batteur.
Ajoutez ensuite la pâte de spéculoos, mélangez.... Et ajoutez progressivement la chantilly.
Versez dans le moule et RÉSERVEZ au congélateur.
Mousse au nutella1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de sucre (env. 20g)
2 cuillères à soupe d'eau
1 feuilles de gélatine
70g de nutella
100g de crème liquide 30 %
Préparation :
Au bain marie, faites fondre le nutella.
Montez la crème en chantilly.
Mettez le jaune d'oeuf et les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans un cul de poule et portez l'eau et le sucre à ébulittion (jusqu'à dissolution du sucre) et versez sur les jaunes d'oeufs en mélangeant au batteur.
Ajoutez ensuite le nutella, mélangez.... Et ajoutez progressivement la chantilly.
Versez le tout sur la mousse au spéculoos (veillez à ce qu'elle soit assez ferme) et remettez au congélateur jus'qua ce quel soit complétement congeler
Croquant au spéculoos:
50g de pâte de spéculoos
50g de chocolat au lait
50g de gavottes émiettées
Préparation :
Faites fondre ensemble spéculoos et chocolat au bain marie.
Incorporez aux gavottes et étalez dans le moule sur la mousse.
Sortez la bûche du congélateur, démoulez et laissez la se décongeler au frigo.
J'ai utliser un moule a bûche de 25cm de long