Cupcakes fraise tagada

ALERTE ! Grosse gourmandise en vue !! :)
Essayez donc ma recette de cupcakes aux aux fraises HARIBO Tagada :une base hyper moelleuse ,un curd à la tagada et un topping à la tagada pas du tout sucrée comparé à ce que l'on pourrez croire
Un vrai délice !!!
Cupcakes fraise tagada:
Ingrédients : (pour 12 cupcakes environs)
pour la base:
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 1 pots 1/2 de farine
- 1 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- vanille
Pour le coeur à la tagada:
-10cl de crème
-40g de tagada
Pour le topping:
-20cl de crème liquide
-250gr de Mascarpone
-80gr de tagada
il faut des tagada pour mettre sur les cupcakes
-Préparation de la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
mélanger tous les  ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter la vanille
mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
Cuire 15/20min
La cuisson est différente selon les fours
laissez refroidir
Puis faire un trou au milieu de chaque cupcakes pour pouvoir les fourrés
-Préparer le coeur tagada:
mettre dans une casserole mettre les tagada et la crème a fondre une fois que ces fondu laissez refroidir au frigo
-Préparation pour le topping:
Mettre la crème et les tagada à fondre dans uune casseroles
Une fois fondu laissez refroidir au frigo.
Une fois refroidi Ajoutez le Mascarpone au mélange creme tagada puis battre au robot pour obtenir un mélange bien homogène .
-Montage des cupackes:
Dans chaque trou mettre une cuillére du coeur tagada.
Mettre votre topping dans une poche a douille.( j'utilise une douille 2d WILTON)
puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.
ensuite poser une fraise tagada sur chaque cupcakes
mettre au frigo.
Dans mon topping j'ai rajouter du colorant rose en gel

Cookies chocolat

                                                              COOKIES CHOCOLAT

*Pour une quinzaine de cookies:
220 g de chocolat
80 g de beurre
100 g de farine
150 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 oeufs
1 cuillère à café d' extrait de vanille
180 g de chocolat  à réduire en pépites

*Prépation:
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes puis laissez refroidir

Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et la vanille puis ajoutez le chocolat. Mélangez bien.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez à la préparation précédente.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez (moi je rajoute toujours 2 ou 3 grosses pépites sur le dessus). Formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 10/15 minutes à 180°C.

*Pour finir:
Laissez un peu refroidir (les cookies sont un peu mous, c'est normal) et déposez-les sur une grille.

Vous pouvez comme moi ajouter des minis smarties sur quelques cookies

Tiramisu framboises/spéculoos

Tiramisu framboises/spéculoos 

J'avais envie d'un tiramisu depuis un moment. 

Ce tiramisu est garni de framboises et de spéculoos, une belle variante dont les saveurs se marient merveilleusement bien. 

*Recette pour 6 verrines: 

*Ingrédient: 

- 300g framboises fraîche 

- 250g mascarpone 

- 2 oeufs

 - 120g de sucre en poudre 

- spéculoos 

*Réalisation: 

Ecrasée les framboises puis versez 50g de sucre et mélanger.

Cassez les speculoos en morceaux. 

Séparez les blancs des jaunes. 

Mélangez les jaunes d'oeuf avec 70g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes-sucre. 

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 

Montez les blancs en neige très fermes. 

Incorporez petit à petit les blancs en neige sans les casser au mélange mascarpone-sucre-jaunes. 

Tapissez le fond de la verrine avec les spéculoos puis ajoutez une cuillère à soupe de framboises et une couche de mascarpone pour bien recouvrir la garniture. 

Répétez l'opération jusqu'à ce que la verrine soit remplie. 

Réservez au frais pendant 3 h environ. 

Au moment de servir, décorez avec une framboise et du spéculoos émietté.

Bûche Ferrero rocher

Bûche Ferrero rocher

Voici les bûches aux Ferrero Rocher que j'ai faite pour le réveillon de noël. 

J'ai changer la décoration j'ai fait de coulures de chocolat comme un layer cake et j'ai rajouter un croustillant praliné.

Attention çes une vrai gourmandise.

Elle est composé d'une génoise chocolat, d'une crème praliné,d'éclat de Ferrero rocher et de croustillant praliné. 

-ingrédients pour une bûche de 25cm:(j'ai utiliser un moule à cake) 

*Pour la génoise: 

-4 oeufs 100g de sucre 

-100g de farine 

-1 c a c de levure chimique 

-100g de chocolat au lait 

*Pour le fourrage : 

-150g de pralinoise (poulain) 

-350g g de mascarpone 

-150 g de crème liquide 30% de matière grasse

 -7 ferrero rocher 

*Pour recouvrir la bûche:

-130g de crème liquide 30% de matière grasse

-250g de mascarpone 

-100g de nutella 

*Pour le croustillant praliné: 

-60g de crêpes dentelles type Gavottes 

-100g de pralinoise 

-30g de chocolat AU LAIT 

*Pour le chocolat coulant: 

-100 gr de crème liquide 

-50 gr de chocolat noir 

-1/2 feuille de gélatine 

* Pour la décoration: 

-4 ferrero rocher pralin 

*Préparation de la génoise: 

Préchauffer le four a 210°c. Faire fondre le chocolat au bain marie Battre les oeufs et le sucre pendants 5min au batteur électrique . Ajouter la farine et la levure bien mélanger le tout. Puis ajouter le chocolat fondu bien mélanger pour obtenir une pâte homogène versez la pâte sur le flexipan plat et cuire 7 à 8 min. (si vous avez pas de flexiplan mettre du papier sulfuriser sur votre plaque de four et couler votre pâte dessus) Une fois cuits sortir du four et laissez refroidir. 

*Préparation du fourrage: 

Faire fondre la pralinoise. Monter la crème en chantilly bien ferme, astuce je met toujours mon bol dans le congélateur le temps de faire fondre mon chocolat comme ça il est bien frais pour faire monter ma chantilly. Ensuite ajouter la mascarpone et une fois le tout homogène ajouter votre pralinois fondu bien refroidir et battre. 

*Montage: 

Détailler la génoise à la taille de votre gouttière imbiber votre génoise de sirops (100g de sucre pour 60g d'eau) Chemiser votre gouttière avec du papier sulfurisée. mettre votre génoise imbiber ,puis ajouter y des morceaux de ferrero couper puis recouvrir de crème fourrage. a nouveau ajouter une bande de génoise , puis rajouter le reste des ferrero couper et recouvrir a nouveau de fourrage. réserver pendant au moins 2h au réfrigérateur. 

*Préparation du croustillant praliné: 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ecraser les crêpes dentelle grossièrement. Dans un saladier, mettre les crêpes dentelle en miettes, le praliné et le chocolat fondu, mélanger puis étaler la préparation directement sur la crème et mettre au frais 1h.. 

*Recouvrir votre bûche: 

Battre la crème en chantilly Ajouter la mascarpone pour obtenir un mélange homogène Ajouter le nutella et battre encore. Démouler votre bûche sur un plat ou une semelle. Etaler la créme sur les contours de la bûche et bien lissez, il va vous restez un peu de crème . mettre ce reste de crème dans une poche a douille ( j'utilise une douille 2D wilton) 

*Préparation du chocolat coulant: 

Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide . Faire chauffez la crème et le chocolat dans une casserole . Une fois le mélange bien homogène , éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée . Pour faire les coulures prenez une petite cuillère rempli de chocolat coulant et faire couler sur le bord de la bûche et mettre au frais 1h. 

*Décoration: 

Faire vos décore avec votre poche a douille et rajouter un ferrero dessus. Mettre du pralin sur le bords de la bûche . Laissez au frais minimum 2h et dégustez   

Cupcakes Raffaello

                                                      CUPCAKES RAFFAELLO

 

 

Après les cupcakes au Bounty je récidive avec les cupcakes au Raffaello . Ces petits chocolat façon truffe fourrées aux amandes blanche californiennes et enrobées de chocolat blanc et noix de coco.
Une recette que j’ai totalement improvise mes qui ah trés bien reussis une pure merveille.
La base des cupcakes Raffaello est parfumée à la vanille et noix de coco. Ces cupcakes sont moelleux et le glaç...age est ultra gourmand….. idéal pour les fans de noix de coco.
j'ai donc décidé de partager avec vous ma recette des cupcakes Raffaello

Ingrédients : (pour 12 cupcakes environs)
Pour la base:
- 1 yahourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 1 pots 1/2 de farine
- 1 sachet de sucre vanillée
- 1 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1pots de noix de coco râpée
Pour le coeur Raffaello:
-5cl de créme liquide
-100g de chocolat blanc
-30 g de noix de coco râpée
-25g de beurre
-3 raffaello coupé en 4
Pour le topping:
-250gr de Mascarpone
-10cl de creme liquide
-200g chocolat blanc
-60g de coco râpée
-50g de beurre
Il faut 12 raffaello pour mettre sur le cupcakes
Préparation de la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mélanger tous les autres ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter la coco râpée en dernier et bien mélanger
Mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
Cuire 15/20min
La cuisson est différente selon les fours
laissez refroidir
Puis faire un trou au milieu de chaque cupcakes pour pouvoir les fourrés
Préparer le coeur raffaello:
Mettre dans une casserole la crème et la coco râpée à bouillir et y ajouter le chocolat blanc et le beurre hors du feu est bien mélanger
une fois que ces fondu Laissez refroidir
Préparation pour le topping:
mettre dans une casserole la crème et la coco râpée à bouillir et y ajouter le chocolat blanc et le beurre hors du feu est bien mélanger
Bien laissez refroidir
Battre la chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Ajoutez la préparation (chocolat noix coco )bien froid et bien mélanger le tout
Montage des cupcackes:
Dans chaque trou mettre une cuillére du coeur raffaello en ajoutant un morceaux de raffaello
Mettre votre topping dans une poche a douille.(j'utilise une douille 1m WILTON)
puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.
ensuite poser un raffaello sur chaque cupcakes
mettre au frigo 3h minimum

 



Layer cake Ferrero Rocher

                                               LAYER CAKE FERRERO ROCHER

Encore une bombe calorique, bien gourmande ! Pour celles qui sont folles de Ferrero Rocher ce layer cake est pour vous ! Une vrai tuerie  Mais mamaaa, qu'est ce que c'est bon !!!

 Voici donc la Recette du layer cake ferrero rocher (prise sur internet )
Génoise (En faire 2)
-3 oeufs
-125 g de sucre...
-125 g de farine
-1 cac 1/2 de cacao en poudre non sucrer
-1 sachet de levure chimique
-30 g de beurre
Préparation de la génoise:
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse est double de volume.
Mélanger la farine, la levure chimique et le cacao puis l'incorporer petit à petit dans votre premier mélange
Enfin ajouter le beurre.
Dans un moule de 15cm verser votre pâte.
Enfourné à 180°C pendant 30 minutes environ selon le four.
Réaliser exactement la même chose pour la seconde génoise.
Fourrage :
-100g de pralinoise (poulain)
-350g g de mascarpone
-100 g de créme liquide
-ferrero
Préparation:
Faire fondre la pralinoise.
Monter la crème en chantilly bien ferme, astuce je met toujours mon bol dans le congélateur le temps de faire fondre mon chocolat comme ça il est bien frais pour faire monter ma chantilly.
Ensuite ajouter la mascarpone et une fois le tout homogène ajouter votre pralinois fondu bien refroidir et battre.
Montage :
Couper à l'aide d'un coupe genoise le dessus de vos génoises de sorte qu'elles soient bien droite.
La glisser dans votre cercle et poser du rhodoid sur les côtés puis mettre une premiere couche de créme.
Concasser des ferrero et les placer sur la crème.
De nouveau recouvrir de créme. Hey oui c'est bien gourmand.
Placer enfin au réfrigérateur.
Crème pour recouvrir votre layer cake :
-200g de créme liquide
-400 g de mascarpone
-100 g de chocolat au lait
-pralin
Préparation :
Faire fondre le chocolat.
Battre votre crème en chantilly, n'oublier pas de placer le bol au congelateur avant de monter la chantilly, puis ajouter la mascarpone une fois le tout homogène ajouter le chocolat au lait fondu tiéde Surtout pas trop chaud sinon votre créme ce transformera en soupe, toute la crème retombera.
enlever le cercle
Placer la deuxiéme genoise sur votre creme et commencer a recouvrir votre layer cake à l'aide d'une spatule. Surtout bien commencer du bas vers le haut pour recouvrir votre layer cake.
Gardez un peu de créme pour le dècors
mettrez du pralin sur tout le tours du gateau
puis avec le reste de votre crème mettre dans une poche a douille et décorer puis ajouter des ferrero pour la décoration
Puis mettre au frigo minimum 2h
Bonne degustation

Layer cake kinder bueno

                                                    LAYER CAKE KINDER BUENO

 

 

 

 



Ce gâteau fera sensation, c'est certain et les amateurs de chocolat, chantilly mascarpone et Kinder Bueno seront ravis.

Je vous propose une nouvelle recette le layer cake au Kinder Bueno
Recette prise sur internet

Pour la génoise ( à réaliser 2 fois )
-3 œufs
-125 gr de sucre...
-120 gr de farine
-1 c a c 1/2 de cacao en poudre non sucrer
-1 sachet de levure chimique .
Préparation génoise: Préchauffez le four a 180 degré
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume .
Dans un saladier a part mélangez la farine le cacao et la levure .
Incorporez délicatement aux mélange œufs / sucre .
Beurrer et fariner un moule à bord haut ( de 16 a 18 cm maximum pour le moule , si vous n'en n'avez pas sachez que les casseroles TEFAL ingénio passent au four ) . J'ai opter pour un moule a charnière de 17 Cm de diamètre
Enfournez pour 30 minutes ( ne pas ouvrir le four avant ) .
Quand la génoise est cuite , démoulez la et retournez la pour la laisser refroidir.
Quand les génoises sont froide , filmez les et placez les au frigo 30 minutes , elle seront beaucoup plus facile a découpées
Pour le fourrage :
-130 ml de crème liquide
-350gr de Mascarpone
-100 gr de pâte a tartiner
-Environ 14 Kinder Bueno ( 7 paquet )
Préparation du fourrage:
Découpez vos génoises en 2 .
Battre la chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Ajoutez le Nutella et battre encore .
Cassez vos kinder Bueno
Dans un cercle a pâtisserie réglée sur le même diamètre que votre génoise , déposez la première génoise .
Déposez de la crème , puis des morceaux de kinder Bueno
Répétez l'opération jusqu'à poser la dernière génoise .
essayez de mieux répartir la crème que moi entre les couches ..
Placez au frais .
Pour le contour du gâteau ( et la finalisation) :
-200 gr de crème liquide entière
-350 gr de Mascarpone
-100gr de chocolat au lait
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone . Continuez de battre , quand le tout est bien homogène
faire fondre au bain marie le chocolat puis le mélanger a la mascarpone
Étalez sur les contours du gâteau et réservez le reste dans une poche a douille ( j'utilise la wilton 2 D )
Placez au frigo le tout.
Préparez le chocolat :
-100 gr de crème liquide
-50 gr de chocolat noir
-1/2 feuille de gélatine
Préparation de chocolat:
Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide .
Faire chauffez la crème et le chocolat dans une casserole . Une fois le mélange bien homogène , éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée .
Laissez refroidir .
Versez sur le milieux du gâteau en 1 fois .
Mettre au frais 20 minutes le temps que le chocolat se fige .

Finir la déco selon vos envies avec le reste de crème et décorez de Kinder Bueno .

Laissez au frais 2 h