Layer cake mojito

Pour les fans du mythique cocktail mojito, soyez heureux, car cette recette est spécialement pour vous ! Le layer cake mojito sera la gourmandise de votre week-end.
Vous avait l'impression de manger un mojito
un vrai régal !
Aujourd'hui je partage donc ma recette du layer cake au mojito:

 Ingrédients:

*Pour le gâteau au yaourt :
-1 yaourt nature
-2 pots de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-3 pots de farine
-1/2 pot d'huile
-3 oeufs
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
*Pour la crème mojito
-15cl de jus de citron vert
-Une quinzaine de feuilles de menthe fraiches
-60g de sucre semoule
-3 oeufs
-1 cuillère à soupe de maïzena
-7cl de rhum
-60g  de beurre
*Pour le fourrage
-150ml de crème liquide
-350g de Mascarpone
-Crème mojito faite juste avant.
*Pour le contour du gâteau:
-200 g de crème liquide entière
-350 g de Mascarpone
-100 g de sucre glace
*Préparez le coulant verts:
-27 g de chocolat blanc
-3 c. à soupe de crème liquide
-93 g de sucre glace
-Colorant vert
*Pour la decoration:
-Meringues aux mojito fait maison
-Feuilles de menthe
-Citron verts

*Réalisation:

*Préparation du gâteau yaourt:
Allumer le four thermostat 6 (180°C). Beurrer et fariner un moule rond.
J'ai utiliser un moule de 17cm de diamètre.
Verser le yaourt dans un saladier et ajouter dans l'ordre en mélangeant bien avec un fouet : les sucres, les œufs un à un, la farine, la levure, le sel, l'huile.
Une fois que vous avez bien mélanger vous devez obtenir une pâte homogène.
Mettre la préparation dans le moule beurré et faire cuire 35 minutes. Laisser refroidir et démouler.
Quand le gâteau au yaourt est froid  , filmez le et placez le au frigo 30 minutes , il sera  beaucoup plus facile a découpées

*Préparer la crème mojito :
Mettez sur le feu une casserole avec le sucre, le pulco mojito et les feuilles de menthe ciselées dès ébullition éteignez et verser la maïzena. Mélangez bien au fouet pour éviter les grumeaux. Remettez sur le feu, pendant ce temps fouettez les 3 oeufs, quand ça bout hors du feu versez ceux-ci et continuez de mélanger jusqu’à épaississement, enfin rajoutez le rhum et laissez sur le feu environ 2 minutes tout en remuant sans cesse puis ajouter vos du feu le beurre et mélanger bien le tout jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporée.
Puis laissez bien refroidir.

*Préparation du fourrage :
Découpez votre gâteau au yaourt en 3.
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone .
Continuez de battre , quand le tout est bien homogène ajouter la crème mojito et battre encore un peu.
Dans un cercle a pâtisserie réglée sur le même diamètre que votre gâteau au yaourt , déposez la première parti de votre gâteau.
Déposez de la crème.
Répétez l'opération jusqu'à poser la dernière partit de votre gâteau au yaourt .
Essayez de bien répartir la crème entre les couches ..
Placez au frais minimum 2h

*Préparer la crème du contour:
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone .
Continuez de battre , quand le tout est bien homogène ajouter le sucre glace et mélanger à nouveau.
Étalez sur les contours du gâteau et réservez le reste dans une poche a douille ( j'utilise la wilton 2 D ).
Placez au frigo le tout.

*Préparer le coulant vert:
Dans une casserole à feu très doux, faites fondre le chocolat blanc et la crème liquide au bain-marie.
Hors du feu ajouter le colorant vert.
Puis hors du feu ajoutez le sucre glace.
Laissez refroidir avant de le versez sur le gâteau.
Versez sur le milieux du gâteau en 1 fois puis faite couler avec une spatule sur les coter du gâteau.
Mettre au frais 20 minutes le temps que le coullant se fige .

*Décoration:
Finir la déco selon vos envies avec le reste de crème et décorez de citron verts et de feuilles de menthe.
Moi j'ai décoré de meringue au mojito pour plus de gourmandises.
Laissez au frais 2 h minimum.
Vous pouvez le faire également sans alcool...

Cupcakes mojito

Un cocktail qui se mange, c’est une idée sympa, non ?
Il m’a semblé intéressant de transformer ce Mojito en dessert, après le layer cake au mojito voici mes cupcakes au mojito.
De délicieux cupcakes parfumés au citron vert, à la menthe et au rhum qui vous donneront l’impression de boire un mojito, elle n’est pas belle la vie ?

Voici ma recette des cupcakes au mojito:

*Ingrédients: (pour 12 cupcakes environs)

*Pour la base:
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 1 pots 1/2 de farine
- 1 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- vanille
*Pour la crème mojito
-15cl de jus de citron vert
-Une quinzaine de feuilles de menthe fraiches
-60g de sucre semoule
-3 oeufs
-1 cuillère à soupe de maïzena
-7cl de rhum
-60g  de beurre
*Pour le fourrage
-100ml de crème liquide
-250g de Mascarpone
-Crème mojito faite juste avant.
*Décoration:
-feuilles de menthe
-citron vert
-paille verte

*Préparation:
*Préparer la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mélanger tous les  ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter la vanille.
Mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
Cuire 15/20min.
La cuisson est différente selon les fours
laissez refroidir.
Puis faire un trou au milieu de chaque cupcakes pour pouvoir les fourrés.

*Préparer la crème mojito :
Mettez sur le feu une casserole avec le sucre, le jus de citron verts et les feuilles de menthe ciselées dès ébullition éteignez votre feu.
Puis passer votre préparation au chinois pour enlever les feuilles de menthe.
Remettre dans la casserole et verser la maïzena.
Mélangez bien au fouet pour éviter les grumeaux.
Remettez sur le feu, pendant ce temps fouettez les 3 oeufs, quand ça bout hors du feu versez ceux-ci et continuez de mélanger jusqu’à épaississement.
Enfin rajoutez le rhum et laissez sur le feu environ 2 minutes tout en remuant sans cesse puis ajouter hors du feu le beurre et mélanger bien le tout jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporée.
Puis laissez bien refroidir.
Une fois la crème refroidi, dans chaque trou mettre une cuillére de la crème mojito.

*Préparation pour le topping:
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone .
Continuez de battre , quand le tout est bien homogène ajouter le reste de crème mojito et battre encore un peu.
Mettre votre topping dans une poche a douille.( j'utilise une douille 2d WILTON).
Puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.

*Pour la décoration:
J'ai décorée de petit morceau de citron vert et d'une paille pour rappeler le cocktail mojito
Vous pouvez ajouter aussi une feuille de menthe
Mettre le tout au frigo pendant minimum 2h
Puis dégustez!!!!

Cupcakes banane haribo

De délicieux Cupcakes parfumés aux bonbons de notre enfance après les cupcakes fraises Tagada voici ma version banane haribo

Je vous partage donc ma recette des cupcakes au banane haribo:
-Ingrédients : (pour 12 cupcakes environs)

Pour la base:
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 1 pots 1/2 de farine
- 1 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- vanille
Pour le coeur banane haribo:
-10cl de crème liquide
-40g de banane haribo
Pour le topping:
-20cl de crème liquide
-250gr de Mascarpone
-80gr de banane haribo
Il faut des banane haribo pour mettre sur les cupcakes en décoration.

Réalisation:

Préparation de la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mélanger tous les  ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter la vanille.
Mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
Cuire 15/20min.
La cuisson est différente selon les fours
laissez refroidir.
Puis faire un trou au milieu de chaque cupcakes pour pouvoir les fourrés.

Préparer le coeur banane haribo:
Mettre dans une casserole mettre les banane haribo  et la crème a fondre une fois que ces fondu laissez refroidir au frigo.

Préparation pour le topping:
Mettre la crème et les bananes haribo à fondre dans une casseroles.
Une fois fondu laissez refroidir au frigo.
Une fois refroidi ,ajoutez le Mascarpone au mélange crème banane haribo puis battre au robot pour obtenir un mélange bien homogène .

Montage des cupackes:
Dans chaque trou mettre une cuillére du coeur banane haribo.
Mettre votre topping dans une poche a douille.( j'utilise une douille 2d WILTON)
Puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.
Ensuite poser une banane haribo  sur chaque cupcakes.
Mettre au frigo.
Dans mon topping j'ai rajouter du colorant jaune pour avoir une couleur plus jaune .

Fraisier

                                                       🍓🍓🍓 LE FRAISIER 🍓🍓🍓

Pour aujourd’hui un fraisier avec une génoise imbibée de sirop barbe a papa d'une crème diplomate qui est une crème pâtissière collée à la gélatine et mélangé avec de la crème fouettée et mascarpone
Recette prise sur Internet

Pour un moule rond de 22 cm et 4,5cm de hauteur.

Ingrédients :

*Pour la génoise:
-4 oeufs
-120 g de sucre en poudre
-120 g de farine
*Pour le sirop :
-80 g d’eau
-100 g de sucre en poudre
-sirop de barbe a papa MONIN
*Pour la crème diplomate:
-450 ml de lait
-2 gousses de vanille ou vanille liquide
-90 g de jaunes d’œufs (environ 4 à 5 jaunes d’œufs selon la taille de l’oeuf)
-90 g de sucre en poudre
-45 g de maïzena
-6 g de gélatine
-150 g de mascarpone froid
-30 cl de crème liquide à 30% bien froide
-3 CàS de sucre glace
-500g de fraises

Réalisation:

*Préparation de la génoise:
Séparez les blancs des jaunes. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans le bol du robot, placez les blancs d’œufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser, commencez à ajoutez le sucre en plusieurs fois et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme.
Ajoutez les jaunes d’œufs, battre 30 sec et ajoutez la farine, battre encore 30sec , juste le temps de l 'incorporer.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné , lissez le dessus avec le dos d’une cuillère et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Puis coupez la génoise en 2 et mettre de coté.

*Préparation du sirop:
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et bien les mélanger.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, sans mélanger.
Lorsque le mélange sucre-eau commence à frémir et que le sucre est complètement dissous, stoppez la cuisson. Versez le sirop de barbe a  papa dans le sirop sucre eau et le mettre de coté.

*Préparation de la crème diplomate:
Dans le bol du batteur versez la crème liquide et le mascarpone. Fouettez pour faire monter, une fois presque ferme, ajouter le sucre glace et battre jusqu’à obtenir une crème bien ferme comme ci-dessous.
Versez dans un récipient et réserver au frigo.
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole faire bouillir le lait et les gousses de vanille, fendues et grattées, une fois bouilli, retirer les gousses de vanille.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena au fouet afin de blanchir ce mélange.
Ajoutez petit à petit, le lait bouillant, mélangez pour bien incorporer et remettre dans une casserole sur feu sans cesser de remuer avec un fouet,  jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5min à feu moyen).
Attention de ne pas la bruler.
Retirez du feu après ébullition et incorporez la gélatine essorée.
Remuez au fouet à la main énergiquement pour détendre la crème et obtenir une consistance homogène.
Transvaser dans un plat et filmer au contact (en collant bien le film sur la crème, pour éviter qu’elle ne forme une croute) et laisser refroidir à 30° (au frigo pendant 40min pour la faire redescendre à température). Vous pouvez la préparer la veille et la sortir 30min avant de l’utiliser, puis la fouetter rapidement au fouet à la main, pour la détendre .
Une fois la crème refroidie la fouetter quelques secondes.
Ajoutez la, petit à petit au mélange crème/mascarpone délicatement à la maryse, en prenant soin de la soulever en raclant bien le fond du bol pour avoir une crème homogène.

*Montage:
Dans un cercle, posez une génoise et l’imbibez de sirop à l’aide d’un pinceau.
Coupez vos fraises en deux et plaquez-les sur la paroi intérieure du cercle.
Garnir de crème diplomate tout autour du cercle d’abord et garnir ensuite le dessus de la génoise puis disposer des fraises coupées en petits dés.
Déposez un autre cercle de génoise imbibé de sirop.
Mettre des morceaux de fraises coupées en dés et garnir avec le reste de crème jusqu’à la hauteur du cercle et lisser avec le dos d’une cuillère.
Mettre au frais au minimum 4 à 5h  puis démoulez.
Mettre la crème restante dans une poche à douille et réserver au frais jusqu’au moment du dressage, sortez la du frigo 10min avant de décorer pour qu’elle reprenne une consistance légère et facile à utiliser puis décorer selon vos envies.
c’est le recette de Fraisier, gourmand et léger, une explosion de plaisir en bouche garanti !!!
Ps: pour pas jeter les blanc d'oeufs j'ai fait des meringue avec .

Cupcakes snickers

Après avoir testée le layer cakes au snickers voici ma version cupcakes que j'ai fait hier soir pour un repas en famille.
Une base chocolat avec son coeur snickers et son topping au snickers vous y retrouver tout le goût du snickers en une bouché.
(J'ai fait des mini cupcakes mes je vous est mis les quantité pour des cupcakes taille standard)
Je partage donc avec vous ma recette des cupcakes Snickers
Ces une pure gourmandises

Ingrédients : (pour 12 cupcakes environs)

Pour la base:
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 1 pots 1/2 de farine
- 1 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 100 g de chocolat pour pâtisserie
Pour le coeur snickers
- 100ml de crème liquide 30% matière grasse
- 5 snickers
Pour le topping:
-200 ml de crème liquide 30% de matière grasse
-5 snickers
-250gr de Mascarpone
Et des snickers pour la décoration.

Réalisation:

Préparation de la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie (sans beurre ni rien d'autre).
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter le chocolat fondu et mélanger bien.
mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
Cuire 15/20min.
La cuisson est différente selon les fours .
laissez refroidir.
Puis faire un trou au milieu de chaque cupcakes pour pouvoir les fourrés.
Préparation pour le coeur snickers:
Faire fondre les snickers avec la crème liquide dans une casserole a feu doux et une fois les snickers fondu laissez refroidir.

Préparation pour le topping:
Faire fondre les snickers avec la crème liquide dans une casserole a feu doux et une fois les snickers fondu passez ce mélange au chinois pour enlever les cacahuètes.
Laissez la crème snickers sans cacahuètes refroidir.
D'étendre le Mascarpone puis ajouter la crème snickers sans cacahuète et battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Montage des cupcakes:
Dans chaque trous mettre la preparation coeur snickers.
Mettre votre topping dans une poche a douille.( j'utilise une douille 2d WILTON).
puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.
ensuite poser un morceaux snickers sur chaque cupcakes.
(Vous pouvez aussi mettre les cacahuètes en déco sur les cupcakes ceux que vous avez enlever au chinois)
j'ai ajouter des paillettes alimentaire pour la déco.
Mettre au frigo 2h minimum.
Et dégustez !!!!!

Tarte fraIses/amandine

La tarte aux fraises que je vous propose aujourd'hui est aussi gourmande à regarder qu'à déguster!!!
Elle est composée de 4 couches: une pâte sucrée croquante , puis d'une seconde couche moelleuse de crème d'amande et une couche de crème pâtissière au bon goût de la vanille et de bonne fraises napper.
Quatre différentes textures agréables au palais..

🍓🍓Tarte fraises amandine🍓🍓
8/10parts (diam 24cm)

Ingrédients:

*Pâte sucrée:
-250g farine t55
-125g beurre
-110g sucre glace
-2g sel
-1 oeuf entier
*Crème pâtissière:
-200g lait
-50g sucre en poudre
-20g poudre a crème ou maizena
-2 oeuf entier
*Crème d'amandes:
-75g beurre
-75g sucre en poudre
-75g poudre d'amandes
-75g oeufs entiers
- Vanille liquide
*Garniture:
-500g de fraises
*Finition:
-120g nappage abricot

Réalisation:

*Réaliser la pâte sucrée:
Mélanger le sucre glace et le beurre dans la cuve du robot, à la feuille jusqu'a obtenir la consistance d'une crème.
Ajouter l'oeuf et le sel puis mélanger.
Ajouter la farine et mélanger.
Arrêter le robot des que la boule se forme pour éviter de donner du corps à la pâte.
Rassembler sur le plan se travail ,puis fraiser la pâte pour la rendre lisse et homogène.
Bouler et aplatir en galette puis filmer et réserver au frais 30min minimum.

*Réaliser la crème pâtissière:
Dans un cul de poule, diluer la poudre a crème  ou maizena dans un peu de lait froid puis ajouter les oeufs et mélanger.
Porter le lait a ébullition avec le sucre.
Verser le lait bouillant sur le mélande poudre a crème oeufs et mélanger de façon à obtenir un appareil parfaitement lisse.
Remettre le tout dans la casserole et faire bouillir pendant 3min sans cesser de remuer pour éviter qu'elle ne brûle et n'attrape au fond de la casserole.
Débarrasser aussitôt et réserver au frais.

*Réasiler la crème d'amande:
Dans un cul de poule, mettre le beurre en pommade puis ajouter le sucre en poudre.
Crèmer ces deux indrédients, puis incorporer la poudre d'amande à l'aide d'une spatule.
En dernier, incorporer un à un les oeufs à l'aide d'un fouet afin d'emulsionner correctement la crème d'amande.
Réserver dans un cul de poule sous film.

*Cuisson:
Abaisser la pâte sur une epaisseur d'environ 1/2cm.
Foncer le cercle à tarte préalablement beurré et le disposer sur une plaque de cuisson.
Garnir le fond de tarte piqué de crème d'amandes et laisser reposer une vingtaine de minutes au frais.
Préchauffer le four à 180/200°C et enfourner pendant 20min .
Au bout de 30min enlever le cercle et cuire 10min.
Une fois la cuisson terminer laisser refroidir sur une grille.

*Montage et Finition:
Garnir la tarte de crème pâtissière.
Ajouter les fraises coupée  (vous les disposer comme vous le souhaiter),
Faite chauufer le nappage abricot puis napper la tarte a laide d'un pinceau.
Mettre au frais.
vous avez plus qu'a déguster.

Tarte framboises

Cette délicieuse tarte framboise a été imaginée par Cyril Lignac , Il faut dire que son design ne passe pas vraiment inaperçu.
J'ai apporter des changement à la recette.
Celle de Cyril Lignac composé: d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande , d'une crème mascarpone/framboises et de framboises fraîches remplis de compotées de framboises.
Ma version est composé: d'une pâte sucrée au spéculoos , d'une gelée de framboises ,d'une crème mascarpone à la framboises et de framboises fraîches rempli de coulis de framboises
Cette tarte aux framboises est une pure merveille, aussi bien visuellement que gustativement.

Je partage donc ma recette avec vous.
8parts (diam 24cm)

Ingrédients:

*Pâte sucrée aux spéculoos:
 -250g farine t55
 -60g de spéculoos émiettées
 -125g beurre
 -110g sucre glace
 -2g sel
 -1 oeuf entier
*Coulis de framboises:
 -500g de framboises (surgelées)
 -150g de sucre en poudre
 -50g d'eau
*Gelée de coulis de framboises:
 -120g de coulis de framboises (que l'on prend dans le coulis   juste fait avant)
 -1 feuille de gélatine
*Crème de mascarpone à la framboises:
 -140g de mascarpone
 -140g de créme liquide 30% de M.G
 -75g de purée de framboises
 -50g de sucre
*Garniture
 -750g de framboises fraiches
 -un peu de sucre glace

Réalisation:

 *Réaliser la pâte sucrée:
Mélanger le sucre glace et le beurre dans la cuve du robot, à la feuille jusqu'a obtenir la consistance d'une crème.
Ajouter l'oeuf et le sel puis mélanger.
Ajouter la farine et lespéculoos émiettées puis mélanger.
Arrêter le robot des que la boule se forme pour éviter de donner du corps à la pâte.
Rassembler sur le plan se travail ,puis fraiser la pâte pour la rendre lisse et homogène.
Bouler et aplatir en galette puis filmer et réserver au frais 15 minimum.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180/200°C et préparez une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, votre grand cercle à tarte et l’emporte-pièce.
Récupérez la pâte et abaisser la pâte sur une epaisseur d'environ 1/2cm.
Saupoudrez d’un petit peu de farine. Enroulez alors la pâte autour de votre rouleau et venez la déposer sur le cercle à tarte.
Foncez les bords en prenant bien soin de créer un angle droit. Si la pâte se déchire à certains endroits, pas de panique, utilisez un peu de pâte restante pour colmater tout ça. Passez sur la surface de la tarte avec le rouleau pour enlever l’excédent de pâte et utilisez un petit couteau pour égaliser les bords.
Posez l’emporte-pièce au milieu et détaillez tout autour pour créer le trou central.
Récupérez la pâte restante, étalez-la à nouveau puis détaillez une longue bande de 3 cm de largeur. Si la pâte devient trop difficile à manipuler, direction le frigo ! Plus la pâte reposera au frigo, moins elle risquera de se rétracter une fois dans le four, donc prenez bien votre temps !
Reposez l’emporte-pièce sur le milieu de tarte et placez la bande de pâte tout autour.
Et enfourner pendant 30min .
Au bout de 20min enlever le cercle et l'emporte-pièce et cuire 10min.
Une fois la cuisson terminer laisser refroidir sur une grille.

 *Réaliser le coulis de framboise:
Mettre dans une casserole les framboises surgelées , le sucre et l'eau et portez a ébullition 15min environs.
Puis mettez le tout dans le mixeur puis mixer.
Prendre un chinois et passer les framboises mixées en grattant et en écrasant bien pour récupérer un maximum de coulis.
Conserver ce coulis au réfrigérateur.

 *Réaliser la gelée de framboise:
Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la réhydrater pendant 5min environs.
Récupérer 120g de votre coulis de framboise fait juste avant puis le faire chauffer a la casserole.
Ajouter la gélatine essorer et melanger jusqu'a quel est fondu.
Mettre la gelée de framboise encore chaude dans votre fond de tarte aux spéculoos.
Puis mettre au frigo.

 *Réaliser la crème mascarpone a la framboise:
Une fois la tarte bien refroidie, dans le bol d’un robot, placer la crème mascarpone et la purée de framboises. Mélanger l’ensemble à l’aide d’un fouet, à la main (pas d’utilisation du robot pour le moment, ce n’est pas nécessaire).
Ajouter le sucre et mélanger une nouvelle fois.
Verser la crème liquide bien froide dans le mélange mascarpone/fpurée de framboise et sucre puis battre à l’aide du robot muni du fouet afin d’obtenir une belle crème, suffisamment ferme mais pas trop.

 *Montage:
Verser la crème mascarpone sur la tarte et lisser à l’aide d’une spatule.
Placer sur le dessus les framboises, en veillant à mettre la pointe vers le bas. Commencer à les disposer de l’extérieur vers l’intérieur.
Saupoudrez les framboises de sucre glace, à l’aide d’un petit tamis.
Versez la coulis de framboises dans une poche à douille sans douille.
Garnissez l’intérieur de chaque framboise avec le coulis de framboise.
Réservez au frigo minimum 2h avant la dégustation!!!!
Et voilà une tarte qui je suis sûr, donnera beaucoup de plaisir à votre famille ou invités.
(Si il va vous rester de la crème. Mais en verrines avec des framboises fraîches, cette mousse fera un malheur.)
Photo de la tarte découpé en commentaire

Layer cake kinder maxi

Après le layer au Schoco-bons voici mon layer cake au  kinder maxi.
Avec toutes ces gourmandises sur le dessus il plaira autant aux petits qu'aux grands.
J'ai donc réalisée une base de gâteau yaourt au chocolat  super moelleux et extra gourmand !! Le tout garni d'une crème chantilly/mascarpone kinder maxi avec pour plus de gourmandise des éclats de Kinder maxi a l'intérieur  !! Et en décoration j'ai réunis plein de gourmandises (Kinder bueno, KitKat, malteser, oreo , Schoco-bons, Kinder surprise ect....) Et comme d'habitude ça a fait son effet!!
Je partage donc avec vous ma recette!!!

Pour un 10 parts (diamètre 17cm)
Ingrédients:
*Pour le gâteau au yaourt au chocolat:
-1 yaourt nature
-2 pots de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-3 pots de farine
-1/2 pot d'huile
-3 oeufs
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-200g de chocolat noir pâtissier
*Pour le fourrage au kinder maxi:
-130 ml de crème liquide 30% de M.G
-350gr de Mascarpone
-250g de Kinder maxi
-des kinder maxi pour mettre des éclats entre chaque couche de crème.
*Pour le contour du gâteau ( et la finalisation) :
-200 g de crème liquide entière
-350 g de Mascarpone
-100 g de chocolat au lait
*Pour le chocolat coulant:
-100 gr de crème liquide
-50 gr de chocolat noir
-1/2 feuille de gélatine
*Pour la décoration:
-chocolats de vôtre choix pour ma part j'ai mis : Kinder bueno, Schoco-bons, KitKat, Oreo, Malteser, Kinder surprise et des petites perles aux 3 chocolats.

*Réalisation:

*Préparation du gâteau yaourt au chocolat:
Allumer le four thermostat 6 (180°C). Beurrer et fariner un moule rond.
J'ai utiliser un moule de 17cm de diamètre.
Verser le yaourt dans un saladier et ajouter dans l'ordre en mélangeant bien avec un fouet : les sucres, les œufs un à un, la farine, la levure, le sel, l'huile.
Faite fondre votre chocolat noir au micro-onde.
Une fois fondu l'ajouter à la préparation et mélanger bien.
Mettre la préparation dans le moule beurré et faire cuire 35 minutes. Laisser refroidir et démouler.
Quand le gâteau au yaourt est froid  , filmez le et placez le au frigo 30 minutes , il sera  beaucoup plus facile a découpées

 *Réaliser le fourrage au Kinder Maxi:
Faite fondre vos 250g de kinder maxi  au micro-onde.
Battre votre crème liquide en chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Puis ajouter le Kinder Maxi fondu et battre encore un peu .
Couper des Kinder Maxi en morceaux pour rajouter entre chaque couche de crème pour plus de gourmandise.
Découpez votre gâteau au yaourt en 3 .
Dans un cercle à pâtisserie régler sur le même diamètre que votre gâteau au yaourt , déposez un disque de gâteau au yaourt  .
Déposez de la crème , puis des morceaux de de Kinder Maxi.
Répétez l'opération jusqu'à poser le dernier gâteau au yaourt.
Essayez de bien répartir la crème entre les couches ..
Placez au frais minimum 2h.

*Pour le contour du gâteau:
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone et continuez de battre , quand le tout est bien homogène.
Faire fondre au bain marie le chocolat puis le mélanger à la chantilly/mascarpone.
Étalez sur les contours du gâteau et réservez le reste dans une poche a douille ( j'utilise la wilton 2 D )
Placez au frigo le tout.
*Réaliser le chocolat coulant:
Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide .
Faire chauffez la crème et le chocolat dans une casserole . Une fois le mélange bien homogène , éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée .
Laissez refroidir .
Versez sur le milieux du gâteau en 1 fois ,puis avec une spatule faire couler sur le bord du gâteau.
Mettre au frais 20 minutes le temps que le chocolat se fige .

*Réaliser la décoration:
Finir la déco selon vos envies moi j'ai décorer de bons chocolats j'ai fait ma gourmandes.
Laissez au frais 2 h minimum
Bonne dégustation!!!!!

Tarte bourdaloue

La tarte bourdaloue est une tarte assez classique de la pâtisserie française...classique certes, mais tellement bon.
Une base de pâte sablée recouverte de crème d'amandes, les poires finement coupées trouveront facilement leurs places. Un peu d'amandes effilées et hop au four. La finition est réalisée avec un nappage
Recette du cap PATISSERIES
Tarte bourdaloue
8/10personnes (24cm de diamètre)
Ingrédients :
Pâte sablée:
250g de farine t 55
125g de beurre
125g de sucre glace
5g de sel
1 œuf entier
10/15g d'eau
Crème d'amandes:
80g de beurre mou
80g de sucre semoule
80g de poudre d'amande
80g d'œufs entiers
Vanille liquide
Garniture:
800g de poire au sirop
Amandes effilées
Finition:
150g de Nappage abricots
Réalisation:
1/réaliser la pâte sablée :
Tamiser la farine et la mettre dans le robot
Ajouter le beurre coupé en morceaux à température ambiante.
Sabler au robot équipé de la feuille.
Faire une fontaine à la cuillère.
Ajouter le sucre glace , le se et l'œuf
Mélanger.
Arrêter le robot des la formation de la boule pour ne pas corser la pâte.
Rassembler la pâte sur le plan de travail.
Fraiser la pâte pour la rendre lisse et homogène.
Bouler et aplatir en galette.
Filmer et réserver au frais 30min minimum.
2/ realisez une crème d'amandes:
Dans un cul de poule mettre le beurre en pommade puis ajouter le sucre en poudre puis crémer ces deux ingrédients au fouet
Incorporer la poudre d'amandes à l'aide d'une spatule.
En dernier incorporer un à un les Oeufs à l'aide d'un fouet afin demulsionner correctement la crème d'amandes.
Réserver dans un cul de poule sous film.
3/ montage et finition:
Abaisser la pâte puis foncer le cercle à tarte de pâte sucrée avec ou sans la technique de pinçage selon vos envie.
Disposer la tarte sur la plaque de cuisson.
Avec la crème d'amandes garnir le fond de tarte aux 2/3 ( pas plus car la crème va gonfler à la cuisson)
Disposer les demi-poires préalablement émincées comme sur la photo
Parsemer d'amandes effilées sur la crème.
Cuire à 180°/200°C pendant 25/30min
A mi cuisson enlever le cercles
A la sortie du four napper la tarte.

Tarte citron meringuée

La tarte au citron meringué un classique de la pâtisserie qui nous offre un très gourmand contraste entre acidité et sucré.
Une pâte sucrée garnie de sa onctueuse crème au citron et surmonté de sa meringue italienne.
Inutile de vous dire que ces une pure merveille.

🍋Ingrédients:(diam:24cm)🍋
*Pour la pâte sucrée:
-200g farine
-100g beurre
-80g sucre glace
-2g sel
-40g oeuf entier
*Pour la crème citron:
-80g jus de citrons
-125g sucre en poudre
-200g oeufs entiers
-10g de maizena
-125g de beurre
- le zeste de 2 citrons
*Pour la meringue italienne:
-100g blancs d'oeufs
-200g de sucre en poudre
-70g eau

*Réalisation:
*Réaliser la pâte sucrée:
Mélanger le sucre glace et le beurre dans la cuve du robot à l'aide de la feuille et faite tourner jusqu'à l'obtention d'une crème.
Ajouter l'oeuf et le sel, puis mélanger.
Ajouter la farine et mélanger.
Arrêter le robot dés la formation de la boule afin de ne pas crser la pâte.
Rassembler la pâte sur le plan de travail, puis  la fraiser pour la rendre lisse et homogène.
Bouler et aplatir en galette.
Filmer et réserver au frais 30mn minimum.
*Réaliser la crème au citron:
Porter a ébullition le jus de citrons avec la moitié du sucre.
Blanchir les oeufs avec l'autre moitié du sucre.
verse la préparation chaude sur les oeufs blanchis.
Reporter le tout à ébullition jusqu'à épaississement .( il faut que la crème ait cuits environs 3mn pour la pasteurisation).
Incorporer les zestes.
Puis incorporer le beurre coupé en morceaux puis mélanger pour faire fondre complètement le beurre.
Réserver au frais.
*Cuisson de la pâte sucrée:
Sortir du frigo la pâte.
Préchauffer le four a 200°C.
Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environs 1/2cm.
Foncer le cercle à tarte préalablement beurré et le disposer sur une plaque de cuisson recourvete de papier cuisson.
Laisser reposer 15min minimum au frais.
Une fois reposer , recouvrir le fond de tarte d'un papier sulfurisé et de billes de céramique.
Cuire la tarte à blanc pendnat 15min.
retirer le papier cuisson et les billes et continuer la cuisson encore 5min.
Une fois fois cuit enlever le cercle et laisser refroidir.
*Réaliser la meringue italienne:
Mettre l'eau et le sucre à cuire dans une casserole.
Le sirop doit atteindre 121°C (cuisson au boulé).
Mesurer la température à l'aide d'un thermomètre.
Mettre les blancs d'oeufs dans la cuve du robot équipé d'un fouet.
(Important: les blancs doivent ^tre montés au moment où le sucre est cuit au boulé=.
Dés que le sirop arrive à 115°C, commencer à battre les blancs d'oeufs en neige.
Lorsque le sirop atteint 121°C, le verser progressivement sur les blancs d'oeufs tout en continuant de battre jusqu'à complet refroidissement.
*Montage et finition:
Prendre votre fond de tarte.
Puis le garnir de crème au citron.
Mettre votre meringue italienne dans une poche à douille, puis décorer.
Pour ma décoration de meringue italienne j'ai utiliser une douille st Honoré.
Dorer la meringue au chalumeau.
Mettre au frigo minimu 2h.
Puis déguster votre tarte!!!

Number cake au nutella

Deuxième Number cake 50 que j'ai réaliser pour l'anniversaire de ma maman ce week end.
Un biscuit génoise, une chantilly/mascarpone au nutella et des gourmandises en déco.

Je vous mets la recette pour réaliser un seul  number cake nutella.

Ingrédients:(pour un number cake) 

*Génoise:
-4 oeufs
-125g de sucre
-125g de farine
*Sirop d’imbibage:
-100ml d’eau
-50g de sucre
*Pour la  Chantilly/Mascarpone:
-250 g de mascarpone
-130ml de crème liquide à 30% de MG
-100g de nutella
*Pour la déco:
-mini chamalow
-perle de sucre doré
Schoco-bons, kinder maxi, kinder bueni, oreo ect....
Et paillette alimentaire

*Réalisation:

*Le biscuit génoise:
Préchauffez le four à 180 degrés.
Placez les oeufs et le sucre dans la cuve de votre robot et fouettez le tout 10 minutes, le mélange doit tripler de volume.
Tamisez ensuite la farine et incorporez-la délicatement à votre appareil, à l’aide d’une maryse.
Divisez votre pâte en deux et étalez vos futurs biscuits sur deux plaques recouvertes d’un tapis en silicone/d’une feuille de papier cuisson sur 5 mm d’épaisseur et enfournez pour environ 8-10 minutes.
Laissez refroidir vos biscuits avant de les retourner sur une autre feuille de papier cuisson et d’ôter la première.

*sirop d'imbibage:
Portez à ébullition le mélange eau et sucre, laissez complètement refroidir avant d’imbiber le biscuit.

*Chantilly mascarpone:
Dans le bol de votre robot, verser la crème froide et ajouter le Mascarpone.
Commencer par fouetter à petite vitesse pour bien mélanger Mascarpone et Crème puis : augmentez la vitesse plein pot !
Ajouter le Nutella.
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance épaisse et aérée
placez-la crème dans une poche munie d’une douille lisse.

*le montage:
Imprimez et découpez le chiffre choisi puis placez-le sur votre biscuit génoise et à l’aide d’un scalpel ou d’un couteau détaillez le biscuit pour former le chiffre.
Répétez la même opération pour le second biscuit.
Imbibez-les de sirop et réservez.
Prenez le premier biscuit génoise et pochez des boules de crème pour recouvrir toute la surface du chiffre.
Superposez le second biscuit et pochez à nouveau des boules de crème sur toute la surface de la génoise.

*Place à la déco! 
Disposez vos chocolats (kinder bueno, Schoco-bons, oreo...)  les minis chamalow  et enfin les perles.
J'ai également mis des paillettes alimentaires.
Réservez le number cake au frais jusqu’au moment de servir.

Number cake fraise/framboise

Number cake 50 que j'ai réaliser pour l'anniversaire de ma maman.
Un biscuit génoise, une chantilly/mascarpone vanille et des fraises , framboises.

Je vous mets la recette pour réaliser un seul  number cake vanille et fraises/framboises.

Ingrédients:(pour un number cake)

*Génoise:
-4 oeufs
-125g de sucre
-125g de farine
*Sirop d’imbibage:
-25ml de jus de citron
-75ml d’eau
-50g de sucre
*Pour la  Chantilly/Mascarpone:
-250 g de mascarpone
-130ml de crème liquide à 30% de MG
-35 g de sucre glace
*Les fruits:
-150g de fraises
-75g de framboises
*Pour la déco:
-mini chamalow
-perle de sucre doré
-meringues
-fruits
Et paillette alimentaire

*Réalisation:

*Le biscuit génoise:
Préchauffez le four à 180 degrés.
Placez les oeufs et le sucre dans la cuve de votre robot et fouettez le tout 10 minutes, le mélange doit tripler de volume.
Tamisez ensuite la farine et incorporez-la délicatement à votre appareil, à l’aide d’une maryse.
Divisez votre pâte en deux et étalez vos futurs biscuits sur deux plaques recouvertes d’un tapis en silicone/d’une feuille de papier cuisson sur 5 mm d’épaisseur et enfournez pour environ 8-10 minutes.
Laissez refroidir vos biscuits avant de les retourner sur une autre feuille de papier cuisson et d’ôter la première.

*sirop d'imbibage:
Portez à ébullition le mélange eau, jus de citron et sucre, laissez complètement refroidir avant d’imbiber le biscuit.

*Chantilly mascarpone:
Dans le bol de votre robot, verser la crème froide et ajouter le Mascarpone.
Commencer par fouetter à petite vitesse pour bien mélanger Mascarpone et Crème puis : augmentez la vitesse plein pot !
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance épaisse et aérée et ajouter le sucre glace.
placez-la crème dans une poche munie d’une douille lisse.

*le montage:
Lavez vos fruits.
Imprimez et découpez le chiffre choisi puis placez-le sur votre biscuit génoise et à l’aide d’un scalpel ou d’un couteau détaillez le biscuit pour former le chiffre.
Répétez la même opération pour le second biscuit.
Imbibez-les de sirop et réservez.
Prenez le premier biscuit génoise et pochez des boules de crème pour recouvrir toute la surface du chiffre.
Couper quelques framboises en deux puis réalisez une brunoise avec une partie de vos fraises et déposez-les tout le long de la partie centrale du chiffre, pour encore plus de gourmandise.
Superposez le second biscuit et pochez à nouveau des boules de ganache sur toute la surface de la génoise.

*Place à la déco!
Disposez vos fraises coupées en deux, les framboises, les minis chamalow , les meringues et enfin les perles.
J'ai également mis des paillettes alimentaires.
Réservez le number cake vanille au frais jusqu’au moment de servir.

Layer cake Milka/oreo

Voici ma recette gourmande de layer cake Milka/Oreo avec  une base de gâteau au chocolat  super moelleux et extra gourmand !! Le tout garni d'une crème mascarpone aux Milka/Oreo !! Et comme d'habitude ces une PURE tuerie !!!

Ingrédients:
*Pour le gâteau au yaourt au chocolat:
-1 yaourt nature
-2 pots de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-3 pots de farine
-1/2 pot d'huile
-3 oeufs
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-200g de chocolat noir pâtissier
*Pour le fourrage :
-130 ml de crème liquide
-350g de Mascarpone
-200g de chocolat Milka/Oreo
Du chocolat Milka/Oreo et des Oreo
*Pour le contour du gâteau ( et la finalisation) :
-200g de crème liquide entière
-350g de Mascarpone
-100g de sucre glace
Colorant en gel violet
Des carrés de chocolat Milka/Oreo et des Oreo pour la décoration
*Pour le chocolat coulant:
-100 g de crème liquide
-50 g de chocolat noir
-1/2 feuille de gélatine

*Réalisation:
*Préparation du gâteau yaourt au chocolat:
Allumer le four thermostat 6 (180°C). Beurrer et fariner un moule rond.
J'ai utiliser un moule de 17cm de diamètre.
Verser le yaourt dans un saladier et ajouter dans l'ordre en mélangeant bien avec un fouet : les sucres, les œufs un à un, la farine, la levure, le sel, l'huile.
Faite fondre votre chocolat noir au micro-onde.
Une fois fondu l'ajouter à la préparation et mélanger bien.
Mettre la préparation dans le moule beurré et faire cuire 35 minutes. Laisser refroidir et démouler.
Quand le gâteau au yaourt est froid  , filmez le et placez le au frigo 30 minutes , il sera  beaucoup plus facile a découpées
*Préparation  du fourrage:
Faite fondre vos 200g de chocolat Milka/Oreo.
Couper le chocolat Milka/Oreo et les Oreo en morceaux.
Découpez votre gâteau en 3.
Battre la chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Ajoutez le chocolat fondu Milka/Oreo et battre encore un peu .
Dans un cercle a pâtisserie réglée sur le même diamètre que votre génoise , déposez la première génoise .
Déposez de la crème , puis des morceaux de de chocolat Milka/Oreo  et rajouter les morceaux d'Oreo.
Répétez l'opération jusqu'à poser la dernière génoise .
essayez de bien répartir la crème entre les couches ..
Placez au frais minimum 2h.
*Pour le contour du gâteau:
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone . ajouter le sucre glace et le colorant et battre quelque minutes.
Étalez sur les contours du gâteau et réservez le reste dans une poche a douille ( j'utilise la wilton 2 D )
Placez au frigo le tout.
*Préparer le chocolat coulant:
Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide .
Faire chauffez la crème et le chocolat dans une casserole . Une fois le mélange bien homogène , éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée .
Laissez refroidir .
Versez sur le milieux du gâteau en 1 fois .
Mettre au frais 20 minutes le temps que le chocolat se fige .
*Décoration:
Finir la déco selon vos envies avec le reste de crème et décorez de chocolat Milka/Oreo et d'Oreo.
J'y est rajouter des paillettes alimentaires violettes.
Oui oui j'adore les paillettes 😍😍
Laissez au frais 2 h minimum.
Bonne dégustation!!!

Tarte ananas/amandine

Voilà une délicieuse recette de tarte amandines aux ananas tres simple et facile a réaliser et surtout délicieuse
Tarte ananas Amandine
8/10parts (diamètre 24cm)
- Ingrédients:
-Pâte sucrée :
250g farine t55
125g beurre
110g de sucre glace
2g sel
1 oeuf entier
Crème d'amandes
75g beurre mou
75g sucre semoule
75g de poudre d'amandes
75g d'œufs entiers
Vanille liquide
-Garniture:
500g d'ananas
Finition:
120g de nappage abricot ou confiture d'abricot
-Réalisation :
1/ réaliser la pâte sucrée :
Mélanger le sucre glace et le beurre dans la cuve du robot à la feuille jusqu'à obtenir la consistance d'une crème
Ajouter l'œuf et le sel puis mélanger
 Ajouter la farine et mélanger
Arrêter le robot des que la boule se forme pour éviter de donner du corps à la pâte
Rassembler sur le plan de travail
Fraiser la pâte pour la rendre lisse et homogène
-Bouler et aplatir en galette
Filmer et réserver au frais 30min minimum
2/ réaliser une crème d'amande:
Dans un cul de poule mettre le beurre en pommade puis ajouter le sucre semoule
Crémer ces deux ingrédients. Incorporer la poudre d'amande à l'aide d'une spatule
En dernier incorporer un à un les Oeufs à l'aide d'un fouet afin d'emulsionner correctement la crème d'amandes
Réserver dans le cul de poule sous film
3/ montage et finition:
Préchauffer le four à 180/200°C
Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environs 1/2cm
Foncer le cercle a tarte préalablement beurré et le disposez sur une plaque de cuisson
Garnir le fond de tarte piqué de crème d'amandes
Disposez harmonieusement les tranches d'ananas
Enfourner pendant 30min
Puis à mi cuisson enlever le cercle
Une fois cuit débarrasser sur une grille
Napper la tarte à l'aide d'un pinceau

Entremet spéculoos

Cette mousse spéculoos que j’ai réalisée pour la première fois  dans une bûche que j'ai faite m'a séduite du coup j'ai décider de faire un entremet. Le goût du spéculoos sous forme de mousse, un régal. Associée a la génoise chocolat et à une base de croquant au spéculoos et de sa chantilly/mascarpone au spéculoos on obtient un gâteau très gourmand.
Je partage donc ma recette avec vous

-Pour la génoise:
4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
1 c a c de levure chimique
100g de chocolat au lait
-Préparation de la génoise:
Préchauffer le four a 210°c.
Faire fondre le chocolat au bain marie
Battre les oeufs et le sucre pendants 5min au batteur électrique .
Ajouter la farine et la levure bien mélanger le tout.
Puis ajouter le chocolat fondu puis bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
versez la pâte sur le flexipan plat et cuire 7 à 8 min. (si vous avez pas de flexiplan mettre du papier sulfuriser sur votre plaque de four et couler votre pâte dessus)
Une fois cuits sortir du four et laissez refroidir.
Tailler un disque est mettez le dans vos cercle (20cm)

-Croquant au spéculoos:
100g de pâte de spéculoos
100g de chocolat au lait
100g de gavottes émiettées
-Préparation :
Faites fondre ensemble spéculoos et chocolat au bain marie.
Incorporez aux gavottes et étalez dans le cercle sur la génoise
Puis réserver au frais

-Mousse au spéculoos:
3 jaunes d'oeufs
2 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
5g de feuille de gélatine ou agar agar
300 g de crème liquide 30%
150g de pâte de spéculoos
-Préparation :
Au bain marie, faites fondre la pâte de spéculoos.
Montez la crème en chantilly.
Mettez les jaunes d'oeufs et les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans un cul de poule et portez l'eau et le sucre à ébulittion (jusqu'à dissolution du sucre) et versez sur les jaunes d'oeufs en mélangeant au batteur.
Ajoutez ensuite la pâte de spéculoos, mélangez.... Et ajoutez progressivement la chantilly.
Puis coulez la mousse sur votre croustillants
Réserver au frais minimum 6h l'idéal est une nuit
Puis décercler

-Pour la décoration:
100g de crème liquide 30% de matière grasse
150g de mascarpone
100g Pate a speculoos
Et biscuits speculoos émietté
Battre la crème en chantilly
Ajouter la mascarpone pour obtenir un mélange homogène
Ajouter la pâte à speculoos  et battre encore.
mettre la crème dans une poche a douille ( j'utilise une douille 2D wilton) et faire vos décore
Bonne dégustation et réalisation

Meringues à la pomme d'amour

Aujourd'hui je partage avec vous une gourmandises la recette de mes meringues à la pomme d'amour:
Elles sont légères comme des nuages, craquent quand on les croques, fondent dans la bouche, collent délicieusement aux dents et te transportent en pleine fête foraine !
-Ingrédients:
3 blancs d'oeufs (100g)
100g de sucre en poudre
100g de sucre glace
colorant alimentaire rouge( en poudre ou en gel)
Arôme pomme d'amour scrapccoking ( voir photo en commentaire)

-Réalisation:
Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.
Puis ajouter le colorants et 2 c à s d'arôme pomme d'amour et battre à nouveau 1 min
Ajouter ensuite le sucre glace et l'incorporer délicatement à la maryse en silicone. Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante, qui se tient.
J'utilise des colorants soit en poudre soit en gels (les colorants type vahiné liquide je ne conseille pas ca à tendance à changer la consistance de votre meringues  et couleurs pas top)
Préparer une feuille de papier sulfurisé sur chaque plaque à pâtisserie.
Préchauffer le four à 95°C.
Dresser vos meringues  à la poche avec une douille ( 2d Wilton) sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
Enfourner pour environ 1 heure30 a 2h
les meringues sont cuites à température plutôt douce afin qu'elles ne brunissent pas et que leur teinte pastel reste inchangée
A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les meringues.
elles doivent être parfaitement sèches, dessus comme dessous et se décoller sans mal
Saupoudrer éventuellement d'un peu de poudre alimentaire argent ou or pour un effet nacré.
Ca plait au grands Comme au petits

Cupcakes fraise tagada

ALERTE ! Grosse gourmandise en vue !! :)
Essayez donc ma recette de cupcakes aux aux fraises HARIBO Tagada :une base hyper moelleuse ,un curd à la tagada et un topping à la tagada pas du tout sucrée comparé à ce que l'on pourrez croire
Un vrai délice !!!
Cupcakes fraise tagada:
Ingrédients : (pour 12 cupcakes environs)
pour la base:
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 1 pots 1/2 de farine
- 1 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- vanille
Pour le coeur à la tagada:
-10cl de crème
-40g de tagada
Pour le topping:
-20cl de crème liquide
-250gr de Mascarpone
-80gr de tagada
il faut des tagada pour mettre sur les cupcakes
-Préparation de la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
mélanger tous les  ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter la vanille
mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
Cuire 15/20min
La cuisson est différente selon les fours
laissez refroidir
Puis faire un trou au milieu de chaque cupcakes pour pouvoir les fourrés
-Préparer le coeur tagada:
mettre dans une casserole mettre les tagada et la crème a fondre une fois que ces fondu laissez refroidir au frigo
-Préparation pour le topping:
Mettre la crème et les tagada à fondre dans uune casseroles
Une fois fondu laissez refroidir au frigo.
Une fois refroidi Ajoutez le Mascarpone au mélange creme tagada puis battre au robot pour obtenir un mélange bien homogène .
-Montage des cupackes:
Dans chaque trou mettre une cuillére du coeur tagada.
Mettre votre topping dans une poche a douille.( j'utilise une douille 2d WILTON)
puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.
ensuite poser une fraise tagada sur chaque cupcakes
mettre au frigo.
Dans mon topping j'ai rajouter du colorant rose en gel

Cookies chocolat

                                                              COOKIES CHOCOLAT

*Pour une quinzaine de cookies:
220 g de chocolat
80 g de beurre
100 g de farine
150 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 oeufs
1 cuillère à café d' extrait de vanille
180 g de chocolat  à réduire en pépites

*Prépation:
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes puis laissez refroidir

Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et la vanille puis ajoutez le chocolat. Mélangez bien.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez à la préparation précédente.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez (moi je rajoute toujours 2 ou 3 grosses pépites sur le dessus). Formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 10/15 minutes à 180°C.

*Pour finir:
Laissez un peu refroidir (les cookies sont un peu mous, c'est normal) et déposez-les sur une grille.

Vous pouvez comme moi ajouter des minis smarties sur quelques cookies