Layer cake kinder maxi

Après le layer au Schoco-bons voici mon layer cake au  kinder maxi.
Avec toutes ces gourmandises sur le dessus il plaira autant aux petits qu'aux grands.
J'ai donc réalisée une base de gâteau yaourt au chocolat  super moelleux et extra gourmand !! Le tout garni d'une crème chantilly/mascarpone kinder maxi avec pour plus de gourmandise des éclats de Kinder maxi a l'intérieur  !! Et en décoration j'ai réunis plein de gourmandises (Kinder bueno, KitKat, malteser, oreo , Schoco-bons, Kinder surprise ect....) Et comme d'habitude ça a fait son effet!!
Je partage donc avec vous ma recette!!!

Pour un 10 parts (diamètre 17cm)
Ingrédients:
*Pour le gâteau au yaourt au chocolat:
-1 yaourt nature
-2 pots de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-3 pots de farine
-1/2 pot d'huile
-3 oeufs
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-200g de chocolat noir pâtissier
*Pour le fourrage au kinder maxi:
-130 ml de crème liquide 30% de M.G
-350gr de Mascarpone
-250g de Kinder maxi
-des kinder maxi pour mettre des éclats entre chaque couche de crème.
*Pour le contour du gâteau ( et la finalisation) :
-200 g de crème liquide entière
-350 g de Mascarpone
-100 g de chocolat au lait
*Pour le chocolat coulant:
-100 gr de crème liquide
-50 gr de chocolat noir
-1/2 feuille de gélatine
*Pour la décoration:
-chocolats de vôtre choix pour ma part j'ai mis : Kinder bueno, Schoco-bons, KitKat, Oreo, Malteser, Kinder surprise et des petites perles aux 3 chocolats.

*Réalisation:

*Préparation du gâteau yaourt au chocolat:
Allumer le four thermostat 6 (180°C). Beurrer et fariner un moule rond.
J'ai utiliser un moule de 17cm de diamètre.
Verser le yaourt dans un saladier et ajouter dans l'ordre en mélangeant bien avec un fouet : les sucres, les œufs un à un, la farine, la levure, le sel, l'huile.
Faite fondre votre chocolat noir au micro-onde.
Une fois fondu l'ajouter à la préparation et mélanger bien.
Mettre la préparation dans le moule beurré et faire cuire 35 minutes. Laisser refroidir et démouler.
Quand le gâteau au yaourt est froid  , filmez le et placez le au frigo 30 minutes , il sera  beaucoup plus facile a découpées

 *Réaliser le fourrage au Kinder Maxi:
Faite fondre vos 250g de kinder maxi  au micro-onde.
Battre votre crème liquide en chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Puis ajouter le Kinder Maxi fondu et battre encore un peu .
Couper des Kinder Maxi en morceaux pour rajouter entre chaque couche de crème pour plus de gourmandise.
Découpez votre gâteau au yaourt en 3 .
Dans un cercle à pâtisserie régler sur le même diamètre que votre gâteau au yaourt , déposez un disque de gâteau au yaourt  .
Déposez de la crème , puis des morceaux de de Kinder Maxi.
Répétez l'opération jusqu'à poser le dernier gâteau au yaourt.
Essayez de bien répartir la crème entre les couches ..
Placez au frais minimum 2h.

*Pour le contour du gâteau:
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone et continuez de battre , quand le tout est bien homogène.
Faire fondre au bain marie le chocolat puis le mélanger à la chantilly/mascarpone.
Étalez sur les contours du gâteau et réservez le reste dans une poche a douille ( j'utilise la wilton 2 D )
Placez au frigo le tout.
*Réaliser le chocolat coulant:
Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide .
Faire chauffez la crème et le chocolat dans une casserole . Une fois le mélange bien homogène , éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée .
Laissez refroidir .
Versez sur le milieux du gâteau en 1 fois ,puis avec une spatule faire couler sur le bord du gâteau.
Mettre au frais 20 minutes le temps que le chocolat se fige .

*Réaliser la décoration:
Finir la déco selon vos envies moi j'ai décorer de bons chocolats j'ai fait ma gourmandes.
Laissez au frais 2 h minimum
Bonne dégustation!!!!!

Tarte bourdaloue

La tarte bourdaloue est une tarte assez classique de la pâtisserie française...classique certes, mais tellement bon.
Une base de pâte sablée recouverte de crème d'amandes, les poires finement coupées trouveront facilement leurs places. Un peu d'amandes effilées et hop au four. La finition est réalisée avec un nappage
Recette du cap PATISSERIES
Tarte bourdaloue
8/10personnes (24cm de diamètre)
Ingrédients :
Pâte sablée:
250g de farine t 55
125g de beurre
125g de sucre glace
5g de sel
1 œuf entier
10/15g d'eau
Crème d'amandes:
80g de beurre mou
80g de sucre semoule
80g de poudre d'amande
80g d'œufs entiers
Vanille liquide
Garniture:
800g de poire au sirop
Amandes effilées
Finition:
150g de Nappage abricots
Réalisation:
1/réaliser la pâte sablée :
Tamiser la farine et la mettre dans le robot
Ajouter le beurre coupé en morceaux à température ambiante.
Sabler au robot équipé de la feuille.
Faire une fontaine à la cuillère.
Ajouter le sucre glace , le se et l'œuf
Mélanger.
Arrêter le robot des la formation de la boule pour ne pas corser la pâte.
Rassembler la pâte sur le plan de travail.
Fraiser la pâte pour la rendre lisse et homogène.
Bouler et aplatir en galette.
Filmer et réserver au frais 30min minimum.
2/ realisez une crème d'amandes:
Dans un cul de poule mettre le beurre en pommade puis ajouter le sucre en poudre puis crémer ces deux ingrédients au fouet
Incorporer la poudre d'amandes à l'aide d'une spatule.
En dernier incorporer un à un les Oeufs à l'aide d'un fouet afin demulsionner correctement la crème d'amandes.
Réserver dans un cul de poule sous film.
3/ montage et finition:
Abaisser la pâte puis foncer le cercle à tarte de pâte sucrée avec ou sans la technique de pinçage selon vos envie.
Disposer la tarte sur la plaque de cuisson.
Avec la crème d'amandes garnir le fond de tarte aux 2/3 ( pas plus car la crème va gonfler à la cuisson)
Disposer les demi-poires préalablement émincées comme sur la photo
Parsemer d'amandes effilées sur la crème.
Cuire à 180°/200°C pendant 25/30min
A mi cuisson enlever le cercles
A la sortie du four napper la tarte.

Tarte citron meringuée

La tarte au citron meringué un classique de la pâtisserie qui nous offre un très gourmand contraste entre acidité et sucré.
Une pâte sucrée garnie de sa onctueuse crème au citron et surmonté de sa meringue italienne.
Inutile de vous dire que ces une pure merveille.

🍋Ingrédients:(diam:24cm)🍋
*Pour la pâte sucrée:
-200g farine
-100g beurre
-80g sucre glace
-2g sel
-40g oeuf entier
*Pour la crème citron:
-80g jus de citrons
-125g sucre en poudre
-200g oeufs entiers
-10g de maizena
-125g de beurre
- le zeste de 2 citrons
*Pour la meringue italienne:
-100g blancs d'oeufs
-200g de sucre en poudre
-70g eau

*Réalisation:
*Réaliser la pâte sucrée:
Mélanger le sucre glace et le beurre dans la cuve du robot à l'aide de la feuille et faite tourner jusqu'à l'obtention d'une crème.
Ajouter l'oeuf et le sel, puis mélanger.
Ajouter la farine et mélanger.
Arrêter le robot dés la formation de la boule afin de ne pas crser la pâte.
Rassembler la pâte sur le plan de travail, puis  la fraiser pour la rendre lisse et homogène.
Bouler et aplatir en galette.
Filmer et réserver au frais 30mn minimum.
*Réaliser la crème au citron:
Porter a ébullition le jus de citrons avec la moitié du sucre.
Blanchir les oeufs avec l'autre moitié du sucre.
verse la préparation chaude sur les oeufs blanchis.
Reporter le tout à ébullition jusqu'à épaississement .( il faut que la crème ait cuits environs 3mn pour la pasteurisation).
Incorporer les zestes.
Puis incorporer le beurre coupé en morceaux puis mélanger pour faire fondre complètement le beurre.
Réserver au frais.
*Cuisson de la pâte sucrée:
Sortir du frigo la pâte.
Préchauffer le four a 200°C.
Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environs 1/2cm.
Foncer le cercle à tarte préalablement beurré et le disposer sur une plaque de cuisson recourvete de papier cuisson.
Laisser reposer 15min minimum au frais.
Une fois reposer , recouvrir le fond de tarte d'un papier sulfurisé et de billes de céramique.
Cuire la tarte à blanc pendnat 15min.
retirer le papier cuisson et les billes et continuer la cuisson encore 5min.
Une fois fois cuit enlever le cercle et laisser refroidir.
*Réaliser la meringue italienne:
Mettre l'eau et le sucre à cuire dans une casserole.
Le sirop doit atteindre 121°C (cuisson au boulé).
Mesurer la température à l'aide d'un thermomètre.
Mettre les blancs d'oeufs dans la cuve du robot équipé d'un fouet.
(Important: les blancs doivent ^tre montés au moment où le sucre est cuit au boulé=.
Dés que le sirop arrive à 115°C, commencer à battre les blancs d'oeufs en neige.
Lorsque le sirop atteint 121°C, le verser progressivement sur les blancs d'oeufs tout en continuant de battre jusqu'à complet refroidissement.
*Montage et finition:
Prendre votre fond de tarte.
Puis le garnir de crème au citron.
Mettre votre meringue italienne dans une poche à douille, puis décorer.
Pour ma décoration de meringue italienne j'ai utiliser une douille st Honoré.
Dorer la meringue au chalumeau.
Mettre au frigo minimu 2h.
Puis déguster votre tarte!!!

Number cake au nutella

Deuxième Number cake 50 que j'ai réaliser pour l'anniversaire de ma maman ce week end.
Un biscuit génoise, une chantilly/mascarpone au nutella et des gourmandises en déco.

Je vous mets la recette pour réaliser un seul  number cake nutella.

Ingrédients:(pour un number cake) 

*Génoise:
-4 oeufs
-125g de sucre
-125g de farine
*Sirop d’imbibage:
-100ml d’eau
-50g de sucre
*Pour la  Chantilly/Mascarpone:
-250 g de mascarpone
-130ml de crème liquide à 30% de MG
-100g de nutella
*Pour la déco:
-mini chamalow
-perle de sucre doré
Schoco-bons, kinder maxi, kinder bueni, oreo ect....
Et paillette alimentaire

*Réalisation:

*Le biscuit génoise:
Préchauffez le four à 180 degrés.
Placez les oeufs et le sucre dans la cuve de votre robot et fouettez le tout 10 minutes, le mélange doit tripler de volume.
Tamisez ensuite la farine et incorporez-la délicatement à votre appareil, à l’aide d’une maryse.
Divisez votre pâte en deux et étalez vos futurs biscuits sur deux plaques recouvertes d’un tapis en silicone/d’une feuille de papier cuisson sur 5 mm d’épaisseur et enfournez pour environ 8-10 minutes.
Laissez refroidir vos biscuits avant de les retourner sur une autre feuille de papier cuisson et d’ôter la première.

*sirop d'imbibage:
Portez à ébullition le mélange eau et sucre, laissez complètement refroidir avant d’imbiber le biscuit.

*Chantilly mascarpone:
Dans le bol de votre robot, verser la crème froide et ajouter le Mascarpone.
Commencer par fouetter à petite vitesse pour bien mélanger Mascarpone et Crème puis : augmentez la vitesse plein pot !
Ajouter le Nutella.
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance épaisse et aérée
placez-la crème dans une poche munie d’une douille lisse.

*le montage:
Imprimez et découpez le chiffre choisi puis placez-le sur votre biscuit génoise et à l’aide d’un scalpel ou d’un couteau détaillez le biscuit pour former le chiffre.
Répétez la même opération pour le second biscuit.
Imbibez-les de sirop et réservez.
Prenez le premier biscuit génoise et pochez des boules de crème pour recouvrir toute la surface du chiffre.
Superposez le second biscuit et pochez à nouveau des boules de crème sur toute la surface de la génoise.

*Place à la déco! 
Disposez vos chocolats (kinder bueno, Schoco-bons, oreo...)  les minis chamalow  et enfin les perles.
J'ai également mis des paillettes alimentaires.
Réservez le number cake au frais jusqu’au moment de servir.

Number cake fraise/framboise

Number cake 50 que j'ai réaliser pour l'anniversaire de ma maman.
Un biscuit génoise, une chantilly/mascarpone vanille et des fraises , framboises.

Je vous mets la recette pour réaliser un seul  number cake vanille et fraises/framboises.

Ingrédients:(pour un number cake)

*Génoise:
-4 oeufs
-125g de sucre
-125g de farine
*Sirop d’imbibage:
-25ml de jus de citron
-75ml d’eau
-50g de sucre
*Pour la  Chantilly/Mascarpone:
-250 g de mascarpone
-130ml de crème liquide à 30% de MG
-35 g de sucre glace
*Les fruits:
-150g de fraises
-75g de framboises
*Pour la déco:
-mini chamalow
-perle de sucre doré
-meringues
-fruits
Et paillette alimentaire

*Réalisation:

*Le biscuit génoise:
Préchauffez le four à 180 degrés.
Placez les oeufs et le sucre dans la cuve de votre robot et fouettez le tout 10 minutes, le mélange doit tripler de volume.
Tamisez ensuite la farine et incorporez-la délicatement à votre appareil, à l’aide d’une maryse.
Divisez votre pâte en deux et étalez vos futurs biscuits sur deux plaques recouvertes d’un tapis en silicone/d’une feuille de papier cuisson sur 5 mm d’épaisseur et enfournez pour environ 8-10 minutes.
Laissez refroidir vos biscuits avant de les retourner sur une autre feuille de papier cuisson et d’ôter la première.

*sirop d'imbibage:
Portez à ébullition le mélange eau, jus de citron et sucre, laissez complètement refroidir avant d’imbiber le biscuit.

*Chantilly mascarpone:
Dans le bol de votre robot, verser la crème froide et ajouter le Mascarpone.
Commencer par fouetter à petite vitesse pour bien mélanger Mascarpone et Crème puis : augmentez la vitesse plein pot !
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance épaisse et aérée et ajouter le sucre glace.
placez-la crème dans une poche munie d’une douille lisse.

*le montage:
Lavez vos fruits.
Imprimez et découpez le chiffre choisi puis placez-le sur votre biscuit génoise et à l’aide d’un scalpel ou d’un couteau détaillez le biscuit pour former le chiffre.
Répétez la même opération pour le second biscuit.
Imbibez-les de sirop et réservez.
Prenez le premier biscuit génoise et pochez des boules de crème pour recouvrir toute la surface du chiffre.
Couper quelques framboises en deux puis réalisez une brunoise avec une partie de vos fraises et déposez-les tout le long de la partie centrale du chiffre, pour encore plus de gourmandise.
Superposez le second biscuit et pochez à nouveau des boules de ganache sur toute la surface de la génoise.

*Place à la déco!
Disposez vos fraises coupées en deux, les framboises, les minis chamalow , les meringues et enfin les perles.
J'ai également mis des paillettes alimentaires.
Réservez le number cake vanille au frais jusqu’au moment de servir.

Layer cake Milka/oreo

Voici ma recette gourmande de layer cake Milka/Oreo avec  une base de gâteau au chocolat  super moelleux et extra gourmand !! Le tout garni d'une crème mascarpone aux Milka/Oreo !! Et comme d'habitude ces une PURE tuerie !!!

Ingrédients:
*Pour le gâteau au yaourt au chocolat:
-1 yaourt nature
-2 pots de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-3 pots de farine
-1/2 pot d'huile
-3 oeufs
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-200g de chocolat noir pâtissier
*Pour le fourrage :
-130 ml de crème liquide
-350g de Mascarpone
-200g de chocolat Milka/Oreo
Du chocolat Milka/Oreo et des Oreo
*Pour le contour du gâteau ( et la finalisation) :
-200g de crème liquide entière
-350g de Mascarpone
-100g de sucre glace
Colorant en gel violet
Des carrés de chocolat Milka/Oreo et des Oreo pour la décoration
*Pour le chocolat coulant:
-100 g de crème liquide
-50 g de chocolat noir
-1/2 feuille de gélatine

*Réalisation:
*Préparation du gâteau yaourt au chocolat:
Allumer le four thermostat 6 (180°C). Beurrer et fariner un moule rond.
J'ai utiliser un moule de 17cm de diamètre.
Verser le yaourt dans un saladier et ajouter dans l'ordre en mélangeant bien avec un fouet : les sucres, les œufs un à un, la farine, la levure, le sel, l'huile.
Faite fondre votre chocolat noir au micro-onde.
Une fois fondu l'ajouter à la préparation et mélanger bien.
Mettre la préparation dans le moule beurré et faire cuire 35 minutes. Laisser refroidir et démouler.
Quand le gâteau au yaourt est froid  , filmez le et placez le au frigo 30 minutes , il sera  beaucoup plus facile a découpées
*Préparation  du fourrage:
Faite fondre vos 200g de chocolat Milka/Oreo.
Couper le chocolat Milka/Oreo et les Oreo en morceaux.
Découpez votre gâteau en 3.
Battre la chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Ajoutez le chocolat fondu Milka/Oreo et battre encore un peu .
Dans un cercle a pâtisserie réglée sur le même diamètre que votre génoise , déposez la première génoise .
Déposez de la crème , puis des morceaux de de chocolat Milka/Oreo  et rajouter les morceaux d'Oreo.
Répétez l'opération jusqu'à poser la dernière génoise .
essayez de bien répartir la crème entre les couches ..
Placez au frais minimum 2h.
*Pour le contour du gâteau:
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le Mascarpone . ajouter le sucre glace et le colorant et battre quelque minutes.
Étalez sur les contours du gâteau et réservez le reste dans une poche a douille ( j'utilise la wilton 2 D )
Placez au frigo le tout.
*Préparer le chocolat coulant:
Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide .
Faire chauffez la crème et le chocolat dans une casserole . Une fois le mélange bien homogène , éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée .
Laissez refroidir .
Versez sur le milieux du gâteau en 1 fois .
Mettre au frais 20 minutes le temps que le chocolat se fige .
*Décoration:
Finir la déco selon vos envies avec le reste de crème et décorez de chocolat Milka/Oreo et d'Oreo.
J'y est rajouter des paillettes alimentaires violettes.
Oui oui j'adore les paillettes 😍😍
Laissez au frais 2 h minimum.
Bonne dégustation!!!

Tarte ananas/amandine

Voilà une délicieuse recette de tarte amandines aux ananas tres simple et facile a réaliser et surtout délicieuse
Tarte ananas Amandine
8/10parts (diamètre 24cm)
- Ingrédients:
-Pâte sucrée :
250g farine t55
125g beurre
110g de sucre glace
2g sel
1 oeuf entier
Crème d'amandes
75g beurre mou
75g sucre semoule
75g de poudre d'amandes
75g d'œufs entiers
Vanille liquide
-Garniture:
500g d'ananas
Finition:
120g de nappage abricot ou confiture d'abricot
-Réalisation :
1/ réaliser la pâte sucrée :
Mélanger le sucre glace et le beurre dans la cuve du robot à la feuille jusqu'à obtenir la consistance d'une crème
Ajouter l'œuf et le sel puis mélanger
 Ajouter la farine et mélanger
Arrêter le robot des que la boule se forme pour éviter de donner du corps à la pâte
Rassembler sur le plan de travail
Fraiser la pâte pour la rendre lisse et homogène
-Bouler et aplatir en galette
Filmer et réserver au frais 30min minimum
2/ réaliser une crème d'amande:
Dans un cul de poule mettre le beurre en pommade puis ajouter le sucre semoule
Crémer ces deux ingrédients. Incorporer la poudre d'amande à l'aide d'une spatule
En dernier incorporer un à un les Oeufs à l'aide d'un fouet afin d'emulsionner correctement la crème d'amandes
Réserver dans le cul de poule sous film
3/ montage et finition:
Préchauffer le four à 180/200°C
Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environs 1/2cm
Foncer le cercle a tarte préalablement beurré et le disposez sur une plaque de cuisson
Garnir le fond de tarte piqué de crème d'amandes
Disposez harmonieusement les tranches d'ananas
Enfourner pendant 30min
Puis à mi cuisson enlever le cercle
Une fois cuit débarrasser sur une grille
Napper la tarte à l'aide d'un pinceau