Bûche au ferrero rocher

Cupcakes tout ferrero rocher
Ingrédients : (pour 12 cupcakes environs)
pour la base:
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 1 pots 1/2 de farine
- 1 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 100 g de chocolat pour pâtisserie
Pour le coeur pralinois:
50g de creme liquide
110g de pralinoise
30g de pralin
pour le topping:
150 ml de crème liquide 30% de mtière grasse
250gr de Mascarpone
100 gr de pralinoise
il faut des ferrero rocher pour mettre sur le cupcakes
Préparation de la base :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie (sans beurre ni rien d'autre).
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter le chocolat fondu.
mettre la pâte dans vos caissettes a cupcakes.
Cuire 15/20min
La cuisson est différente selon les fours
laissez refroidir
Puis faire un trou au milieu de chaque cupcakes pour pouvoir les fourrés
Préparer le coeur pralinois:
mettre dans une casserole le parlinois et la crème a fondre une fois que ces fondu rajouter le pralin et bien mélanger
Laissez refroidir
Préparation pour le topping:
Battre la chantilly bien ferme .
Ajoutez le Mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène .
Ajoutez la pralinoise fondu et battre encore .
Montage des cupackes:
Dans chaque trou mettre une cuillére du coeur pralinois
Mettre votre topping dans une poche a douille.( j'utilise une douille 2d WILTON)
puis a l'aide de votre poche a douille mettre le topping sur votre base de cupcakes.
ensuite poser un fererro sur chaque cupcakes
mettre au frigo.

Bûche mangue / passion:

Bûche mangue / passion:
Ingrédients:
La génoise:
4 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
1 pincée de sel
La mousse mangue/passion:
400 ml de crème liquide entière 30% matiére grasse
60 gr de sucre
6 gr de gélatine (3 feuilles 1/2)
300g de mangue /passion
Nappage miroir jaune (sans glucose):
90 g d'eau
110 g de sucre en poudre
75 g de crème liquide
50 g de chocolat blanc
3 feuilles de gélatine (environ 6 g)
Colorant jaune (j'ai utilisé du colorant poudre mes possible d'utilisé un colorant gel)
Préparation:
Commencer par préparer la génoise, en battant les oeufs + le sucre + sel au bain marie.
Battre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux, ensuite retirer du feu et continuer à battre jusqu'à refroidissement, ajouter la farine en pluie, et mélanger délicatement.
Verser cette préparation sur une tôle recouverte de papier sulfurisé en l'étalant sur un centimètre d'épaisseur environ.
Cuire environ 10 minutes à 180/200° Quand la génoise est cuite, la déposer sur une grille pour qu'elle refroidisse, après refroidissement la découper
Imbiber légèrement la génoise de sirop (100g de ssucre pour 60g d'eau
La mousse mangue / passion
Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Monter là crème en chantilly avec le sucre, placer la au frais pendant la préparation du coulis
Mixer les fruits afin d'obtenir un coulis, et réchauffer un peu, y mettre la gélatine ramollie et essorée, mélanger pour diluer la gélatine, laisser refroidir complètement avant de l'ajouter à la chantilly.
Étaler cette crème ainsi obtenue dans votre moule a bûche.
Puis la placer au congélateur au bout de 2h disposez la génoise par dessus la mousse et remettre au congélateur au moins 1 nuit.
Préparation du nappage miroir: 
Faites ramollir la gélatine 10 min dans l'eau froide.
Portez l'eau et le sucre à ébullition.
Ajoutez la crème puis le chocolat blanc.
Retirez immédiatement du feu, attendez que le chocolat ait fondu puis ajoutez la gélatine ramollie et bien égouttée.
Ajoutez le colorant jusqu'à l'obtention de la couleur désirée.
Laisser épaissir et refroidir au frais jusqu'à ce que le nappage soit onctueux (pas trop épais ni trop coulant).
demouler votre bûche.
Mettez votre bûche encore congeler sur une grille et nappez-le du joli glaçage.
puis décorez selon vos envie