Doo wap fait maison

Je partage avec vous la recette  de ces brioche façon doo wap de délicizux petits pains aux pépites de chocolat.


Recette:
Ingrédients:
500g d farine 
200ml de lait 
1 sachet de sucre vanillé 80g de sucre en poudre 
70g de beurre mou
1 oeuf battu
1 încée de sel
100g de pépites de chocolat au lait scrapcooking 
Voici le lien direct:
http://boutique-scrapcooking.fr/fr/pepites-de-chocolat-lait-120g

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Préparation:
Verser dans un bol du robot le lait tiède, le sachet de sucre vanillé et le sachet de levure puis laisser reposer le tout 10 min.
Ajouter le beurre mou, le sucre, l’œuf  battu et la farine, pétrir a petite vitesse environs 10 min.
Couvrir et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud ( 30-40 min)
Dégazer la pâte et la diviser la en 20 petites boules auquel il faut enfoncer les pépites de chocolat.
Laisser lever environs 30 min,badigeonner de lait et cuire au four préchauffer a 180°C entre 20 et 25 min selon les fours.

Bavarois péches-fraises

Un dessert frais et fruité, tout ce que j'aime!

Composé d'une génoise , une mousse aux fraises, d’une mousse aux pêches et d’un miroir aux pêches

Ingrédients:
Pour la génoise:
4 œufs
125g de sucre en poudre
125g de farine
1/2 sachet de levure
Pour la bavaroise à la fraise:
200ml de crème liquide entière 30% matière grasse
300g de sucre en poudre
3gr de gélatine
125g de fraises
Pour la bavaroise à la pêche:
200ml de crème liquide entière 30% matière grasse
30g de sucre en poudre
3g de gélatine
125 g de pèche au sirop
Pour le miroir aux pêches:
220g de pêche aux sirops
2 c à s de sucre en poudre
le jus d'un demi citron
3 gr de gélatine
Décors:
pêches au sirop
chocolat

Préparation et montage:
Pour la génoise:

Pour cette recette il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur a mesure sans devoir tout arrêter.

Mais c'est la recette idéale pou tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montage au bain-marie.

Beurrer et fariner votre moule.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélanger la levure à la farine.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sucre et battez encore.

Baissez la vitesse du robot et ajouter d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans un moule , lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20-25min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher et le garnir.

Couper la génoise en deux.

Puis mettre dans votre cercle une génoise, puis l'imbiber avec du sirop de pêche.

Pour la bavaroise aux fraises:
Tremper la gélatine dans l'eau froide.
Mixer les fraises afin d'obtenir un coulis, et réchauffer un peu, y mettre la gélatine ramolli et essorée, Mélanger pour diluer la gélatine, laisser refroidir avant de l'ajouter à la chantilly 
Monter là crème chantilly avec le sucre.
Mélanger la crème chantilly avec le coulis de fraises.
Étalez cette crème ainsi obtenu sur le fond de génoise.
Lissez et mettre au frais pour minimum 4h.
Pour la bavaroise aux pêches:
Tremper la gélatine dans l'eau froide.
Mixer les pêches afin d'obtenir un coulis, et réchauffer un peu, y mettre la gélatine ramolli et essorée, Mélanger pour diluer la gélatine, laisser refroidir avant de l'ajouter à la chantilly 
Monter là crème chantilly avec le sucre.
Mélanger la crème chantilly avec le coulis de pêche.
Étalez cette crème ainsi obtenu sur la bavaroise aux pêches.
Lissez et mettre au frais pour minimum 4h.
Pour le miroir aux pêches;
Tremper la gélatine dans l'eau froide environ 5 minutes.
Mixer les pêches avec le sucre et le jus de citron.
Mettre a chauffer, y ajouter la gélatine et retirer du feu.
Quand ces refroidi verser sur le bavarois et lissez en mettant bien sur toute la surface du gâteau.
Remettre au frais encore minimum 4h et pour un résultat et sans mauvaise surprise une nuit c'est mieux.
Pour le décors:
Faire selon vos envie.
Moi j'ai couper des lamelles de pêches et mis des points de chocolat.
Le lendemain enlever délicatement votre cercle.
Bonne dégustation!!!!

Cupcakes caramel beurre salé

Voila ce que j'ai fait avec 2 produits que mon partenaire Régilait ma envoyer.

Cupcakes Caramel au beurre salée:

Recette:

Pour les cupcakes:

2 œufs

80g de beurre 

125g de farine

75g de sucre

1:2 sachet de levure chimique

7.5g de nuage de lait non sucré Régilait (voir photo ci-dessous)

Pour le topping:

250g de mascarpone

4 cuillère a soupe de caramel beurre salé Régilait.( Voir photo ci-dessous)

Préparation:

Pour pâte a cupcakes:

Faite fondre le beurre dans une casserole.

battre ensemble le beurre fondu et le sucre.

Incorporer les œufs , la farine et la levure.

Ajouter la dosette de nuage de lait Régilait.

Remplir des moules a muffins avec la préparation.

Mettre a four chaud 180 °C pendants 20 minutes.

Laissez refroidir puis faite des trou au milieu de chaque cupcakes.

dans les trous mettre du caramel beurre salé.

Pour le topping:

Mettre la mascarpone dans un plat et la mélanger.

Ensuite ajouter le caramel au beurre salé Régilait.

Mélanger et mettre ce mélange d'une poche a douille canneler et  répartir sur les gâteaux froids.

Puis ajouter un filet de caramel sur le dessus pour la décoration.

Kinder délice fait maison

Kinder délice fait maison:

Ingredients pour 8 Kinder délice :

Pour la génoise au chocolat:
3 œufs
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50g de maïzena
25g de farine
30g de cacao non sucré
1/2 sachet de levure chimique
1 pincé de sel
10cl de lait

Pour la mousse blanche:
200g de mascarpone 
50g de sucre glace
2 sachet de sucre vanillé

Pour la couche de chocolat brillant:
10cl de lait
30g de cacao non sucré
30g de sucre glace
2 feuille de gélatine ou 1/2 c à c d’agar-agar

Pour la couverture:
150g de chocolat au lait
100g de chocolat noir 

Préparation:

Pour la génoise au chocolat: Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez bien les jaunes avec les sucres puis ajouter la farine tamisée, la Maïzena, le cacao et la levure. Si c’est trop sec, ajoutez un peu de lait. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les doucement au mélange. Mettez la pâte dans un moule rectangulaire (ou dans un moule rond. Il y aura plein de chutes mais c’est pas grave parce que c’est bon) recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné. Faites cuire 20 petites minutes, laissez refroidir et démoulez. Découpez des rectangles d’environ 5 sur 10cm. Coupez-les en deux pour obtenir deux couches de biscuit.

Pour la mousse blanche: Battez le mascarpone au batteur électrique et ajoutez peu à peu les sucres. Tartinez la génoise au chocolat de crème au mascarpone, refermez le gâteau et réservez au frais.

Pour la couche de chocolat brillante:Mélangez dans une casserole le cacao, le sucre et diluez avec le lait. Mettre la gélatine a ramollir dans de l'eau froide. Portez à ébullition une minute, en remuant tout le temps.Puis ajouter la gélatine essorez bien mélanger. Étalez au couteau une fine couche de ce mélange sur le dessus des gâteaux et remettez au frais.

Pour la couverture:Faites fondre les chocolats au bain-marie ou au micro-onde. Avec un couteau ou une spatule en fer plate, nappez ce mélange sur les gâteaux montés bien lissez le dessus et les coter a laide de la spatule . Laissez prendre au frais pour que le chocolat durcisse.

Pour le style, vous pouvez garder un peu de chocolat fondu, le mettre dans une seringue  ou poche a douille à décorer les gâteaux et dessiner des zig-zags sur le dessus.

bonne dégustation !!!!!!

Gravity Cupcake au maxi kinder

Gravity Cupcake au maxi kinder 

Après la réussite de mes cupcakes aux Oreo.

J'ai donc eu envie d'essayer le gravity cake sur des cupcake au maxi kinder.

Recette pour 4 Cupcakes:

Pour la pâte :

1 oeuf

60g de beurre mou 

2 c à s de lait

70g de farine 

50g de sucre en poudre 

1 pincée de sel 

1 c à c de levure chimique

1 c à s de cacao en poudre non sucré 

3 maxi kinder

Pour le glaçage:

15g de mascarpone 

4 Maxi kinder 

1 c à s de crème liquide 

Pour le gravity cake:

MINI Smarties 

Paille 

Chocolat en noir

Préparation:

Faire chauffer votre four à 180 degré.

Dans une saladier battre au.batteur le beurre mou avec le.sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.

Ajoutez l'oeuf tout en continuant de battre.

Puis toujours sans cesser de battre ajouter dans l'ordre la farine préalablement mélangé et tamisée avec la levure chimique, puis le sel, le lait et le cacao en poudre non sucré.

Deposer 1 c à s de pâte dans chaque moule à Cup cake et déposer au centre deux morceaux de maxi Kinder en appuyant légèrement et en recouvrant d'un petit peu de pâte.

Enfourner au four pendant 15-20min celon.les la puissance de votre four.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau propre et laisser refroidir à l'air ambiant.

Faire fondre les maxi kinder au micro-ondes ou à feu très doux à la casserole.

Versez dans un bol et ajouter le mascarpone et la crème liquide.

Battre au fouet électrique jusqu'à ce que ça soit bien mélanger. 

Reserver au frais le temps que les cupcakes refroidissent et lorsqu'ils sont froids, mettre le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et glacer chaque cupcake.

Planter les pailles dans chacun des Cup cake.

Faite fondre du chocolat.

Une fois le chocolat fondu,collez la boîte à l'aide du chocolat et collez un à un vos Smarties le long de la paille et sur le Cupcake pour donnez l'effet de gravity 

Mettre au frais 

Et bonne dégustation!!!