Bavarois péches-fraises

Un dessert frais et fruité, tout ce que j'aime!

Composé d'une génoise , une mousse aux fraises, d’une mousse aux pêches et d’un miroir aux pêches

Ingrédients:
Pour la génoise:
4 œufs
125g de sucre en poudre
125g de farine
1/2 sachet de levure
Pour la bavaroise à la fraise:
200ml de crème liquide entière 30% matière grasse
300g de sucre en poudre
3gr de gélatine
125g de fraises
Pour la bavaroise à la pêche:
200ml de crème liquide entière 30% matière grasse
30g de sucre en poudre
3g de gélatine
125 g de pèche au sirop
Pour le miroir aux pêches:
220g de pêche aux sirops
2 c à s de sucre en poudre
le jus d'un demi citron
3 gr de gélatine
Décors:
pêches au sirop
chocolat

Préparation et montage:
Pour la génoise:

Pour cette recette il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur a mesure sans devoir tout arrêter.

Mais c'est la recette idéale pou tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montage au bain-marie.

Beurrer et fariner votre moule.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélanger la levure à la farine.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sucre et battez encore.

Baissez la vitesse du robot et ajouter d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans un moule , lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20-25min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher et le garnir.

Couper la génoise en deux.

Puis mettre dans votre cercle une génoise, puis l'imbiber avec du sirop de pêche.

Pour la bavaroise aux fraises:
Tremper la gélatine dans l'eau froide.
Mixer les fraises afin d'obtenir un coulis, et réchauffer un peu, y mettre la gélatine ramolli et essorée, Mélanger pour diluer la gélatine, laisser refroidir avant de l'ajouter à la chantilly 
Monter là crème chantilly avec le sucre.
Mélanger la crème chantilly avec le coulis de fraises.
Étalez cette crème ainsi obtenu sur le fond de génoise.
Lissez et mettre au frais pour minimum 4h.
Pour la bavaroise aux pêches:
Tremper la gélatine dans l'eau froide.
Mixer les pêches afin d'obtenir un coulis, et réchauffer un peu, y mettre la gélatine ramolli et essorée, Mélanger pour diluer la gélatine, laisser refroidir avant de l'ajouter à la chantilly 
Monter là crème chantilly avec le sucre.
Mélanger la crème chantilly avec le coulis de pêche.
Étalez cette crème ainsi obtenu sur la bavaroise aux pêches.
Lissez et mettre au frais pour minimum 4h.
Pour le miroir aux pêches;
Tremper la gélatine dans l'eau froide environ 5 minutes.
Mixer les pêches avec le sucre et le jus de citron.
Mettre a chauffer, y ajouter la gélatine et retirer du feu.
Quand ces refroidi verser sur le bavarois et lissez en mettant bien sur toute la surface du gâteau.
Remettre au frais encore minimum 4h et pour un résultat et sans mauvaise surprise une nuit c'est mieux.
Pour le décors:
Faire selon vos envie.
Moi j'ai couper des lamelles de pêches et mis des points de chocolat.
Le lendemain enlever délicatement votre cercle.
Bonne dégustation!!!!